过了一会儿,马车缓缓驶入,这之后更是一路顺畅,很快马车又一次停了下来。
丫鬟下车,然后是巧雨,最后林雨时才扶着巧雨的手下了车。
她站稳略微看了下四周,一旁丫鬟就笑着请她进了院子。
大约是因为公主府空置了一段时间的缘故,虽然是万物复苏的春日,这院子还是显得有些冷清了。不是说着里面缺少花草树木,而是少了点长时间有人居住的生活气息。
于、李两人已经在厨房里面等着了,厨房里还有两个丫鬟以及一个身材有些发福的厨娘。
林雨时直接被带到了这里,见这两个人都围上了围裙,就笑着略微屈膝行了个礼。
两人笑着点头,不等林雨时说话李姑娘就道:“林姑娘快快过来看,我们之前让人买五十只杀好的鸡,够用吗?”
林雨时闻言一愣,转而笑着道:“应该是尽够了。我们只用鸡翅中,余下的鸡肉不管是炖汤还是做旁的菜都很好。”
她说着走进了厨房,看到了堆了几桶的鸡,让巧雨给她套上了准备好的整套的罩衣,然后头发全部扎在了身后,这才转头看向等在一旁的于、李两人还有厨娘。厨娘迎上林雨时的目光,双眼瞥向了一旁,一脸的不屑。
这样的态度让林雨时一愣,转而就明白了对方的态度为何如此。
“先取鸡翅中。”她说着走到案台前拿起一只鸡放在案板上,手头利索到了极点,刀光闪过,几下就把鸡翅中给取了出来。
示范做完,林雨时就看向一旁站着的厨娘,“所有的鸡都这样取下翅中部分,取好翅中之后,我再教你如何去骨。”
厨娘大约没想到林雨时会这般偷懒,竟然把事情都交给她来做,愣了下都没反应过来。
林雨时却仿佛说得很随意,只看了那厨娘一眼就边说边放下了刀退到了一旁。
于、李两人见厨娘跟傻子一样没反应,都皱起了眉头。于姑娘沉声道:“你是没看懂吗?林姑娘不是说让你取翅中了,怎么不动?”
那厨娘唇角动了动,大约是想说没看清楚想让林雨时再示范两次。然而,最终在林雨时似笑非笑的注视下她还是什么都没说,只走过去开始取翅中。
五十只鸡要取出来一百个翅中,也不是一个特别简单的事情。林雨时只看了两眼,见那厨娘基本功还是很扎实的,就放下心来。她扭头看了一眼巧雨,吩咐道:“我把写好的菜谱给两位姑娘看看。”
巧雨送上了菜谱,于姑娘接过过去打开和李姑娘凑在一起仔仔细细看看,见里面写的是鸡翅中一斤,之后每一样用料都把分量写得相对清楚,不由抬头多看了林雨时两眼。
“林姑娘这份菜谱,倒是让人耳目一新。”李姑娘说:“我看过一些菜谱,但是上面都是语焉不详。主材料也不写多少,调料更是适当、适量。你这个上面,连花椒几颗都写得清清楚楚。”
那是因为,计量单位没有克。
“我们可以趁着厨娘取鸡翅中的时候准备这些调料。”林雨时笑着说,“这样也方便一点。”
抓调料这种事情,自然有丫鬟来做。李姑娘大约是对这份详尽而清晰的菜谱爱不释手了,直接拿着在厨房里一样一样念给丫鬟听。
她们身边跟着的丫鬟明显对厨房不是很熟悉,准备起调料来难免有些生疏。林雨时看了一会儿,就吩咐巧雨道:“你去给她们帮帮忙。”
有了巧雨的帮忙,终于在厨娘取好了鸡翅中时把所有的调料都准备好了。
一百个鸡翅分装了两个盆子,厨娘做完这些都有些喘了。林雨时过去检查了下,笑着拿起一把小刀,转而看向目露不善的厨娘,笑着道:“你可看清楚我是如何取骨的了。”
她说着毫不迟疑的下刀,在关键地方切断之后拿起翅中略微扭动了几次,很快就把里面两根骨头取了出来。
“看清楚了吗?”她问,厨娘脸色有些难看。
这次她是真的没有看清楚。
林雨时见状倒是没为难她,只又重复了一次,加上了详细的解说。
这次她没问厨娘,反而看了眼一旁的巧雨,用眼神询问她懂了没?
巧雨笑着点了下头,林雨时这才退到一旁,一边净手一边道:“你们一起来,不要怕去骨做不好。这原本就是熟能生巧的事情。一百个翅中,总归是能弄出来些能用的。”她说着把之前调好的一斤量的调料汁放在一旁,“取好了骨头的翅中都浸泡在这里面,放新的进去的时候记得翻拌下。”
巧雨应了声,林雨时这才看向一直旁观的于、李两人,道:“厨房闷热,余下这些事情交给巧雨和这位厨娘去做就足够了。两位姑娘要学的是调味,不如让人把各色调料都拿出来,先调一遍之前的调料汁如何?”
两个人对视了一眼,又看了看正在给翅中去骨的两个人,笑着点头道:“这样也好。”
外面,林雨时看着两个人按照菜谱做好调料汁,里面盐、酱油、黄酒、生姜、花椒、八角、葱段一样样放进去,这才道:“这是一斤的量的调料汁,一斤大概有十二个鸡翅左右。如果做的时候不急,可以低温腌制一个晚上。”
“低温?”李姑娘抬头看过去。
林雨时的点头,“如果有冰的话,把腌鸡翅的盆子放在冰盆里面就好了。”
两人了然的点头,林雨时笑着道:“今天大致上就是说一下火候和调味,就不用腌制那么长时间了。等下次我来之前,两位姑娘可以先让厨房这边准备好腌制的鸡翅,要是有什么问题也可以问我。”
等厨娘和巧雨那边把去骨翅中腌制起来,那一百个翅中也就只剩下不到一半品相漂亮的了。其他的倒是也不浪费,只是做出来没那么好看而已。
之后就是做内馅儿,然后往里面塞。
内馅儿方面,林雨时给了好几种参考,道:“一般而言一份八个翅中,如果两位姑娘有心的话,也可以调制不同的八种内馅儿来做,到时候每一个味道都会略有不同,也是惊喜。”
这话一出,于、李两人就双眼一亮,林雨时笑着简单说了几种内陷不同的做法。于姑娘就立刻道:“可听清楚了,快准备这些食材来。”
八种食材准备好,林雨时就开始教这两个人简单的处理这些东西。例如素菜大部分都是焯水,但是蘑菇需要切丁炒,而肉馅儿要剁成肉糜调味。
等内馅儿准备好,腌制的鸡翅也就取了出来,于、李两人就开始在林雨时的指点下往里面塞内馅儿。
一旁厨娘看了一眼在旁只动口不动手的林雨时,笑着上前一步道:“郡……”
话一出口,于、李两人就齐刷刷抬头看了过去。那厨娘连忙改口:“姑娘,不然还是让奴婢做吧?怎么能看着让姑娘们动作,奴婢反而站在一旁什么都不干呢?”
她说着又斜了林雨时一眼,这话中所指的意味再清楚不过了。
林雨时一开始就察觉了这厨娘对自己的不满,虽然心中隐约猜测到对方可能是忌惮她要教于、李两人做菜产生的危机感,却也没放在心上。
如今这般再三被针对,她就忍不住皱起了眉头。
若是在对方几乎挑明的针对中还保持沉默,日后难免就会真的被人看低一头,在于、李两人心中落入“奴婢”的阶层。
想到此处,林雨时不动声色地笑了声:“这位厨娘怕是误会了,当初两位姑娘寻我,请我过府来就是为了教会她们如何亲手做这酿鸡翅。如今你这般看似是在两位姑娘面前讨巧了,可做的却是越俎代庖的事情,并未守到为人奴仆该守的规矩。”
她这话说得不带半点怒意,甚至脸上还有些许和煦如同春风拂面一般的笑容。
但是话里的意思却是颇有些犀利了。
她先是点明了自己是被请来的,虽然算不上于、李两人的老师,却也是被请来教习做菜的。之后又点名了厨娘奴仆的身份,最后再上个眼药,说她为了抢功越俎代庖。
果然,于姑娘的脸色就有些不太好看了。
她瞪了厨娘一眼,沉声道:“这里哪里有你说话的地方?你若是闲着无事,不如让人再送来些鸡翅中好好练练如何去骨。若真做不了,到时候也就不必跟着我——”
话说到这里她一顿,而厨娘早就脸色发白“噗通”一声跪了下来。
“奴婢绝对没有越俎代庖的意思,姑娘明鉴。这明明是姓林的——”
“你这媳妇子好生无礼!”
林雨时一个眼神,巧雨立刻站了出来挡在了她的前面,“我家姑娘是你家姑娘请来的客人,连着于姑娘和李姑娘都称呼一声‘林姑娘’的,你竟然这般称呼我家姑娘?难不成以为你的身份要比两位姑娘还要高贵些吗?”
她说着一顿,不等那厨娘说话就又上前一步,沉声道:“刚刚在厨房里忙的时候,你三番五次的刺探我,想要打听我们家姑娘的身份。话里话外觉得我家姑娘不过是商贾人家,原本姑娘交代我出门在外当低调行事,如今我就是拼着被姑娘责罚,也要把话说清楚了。”
第一百一十六章 争执
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