华琼无奈道：“由着她去试吧，刚开始都是两眼抓瞎。”
    因为专业所长，唐荼荼空间记忆力极好，从来不会迷路，刚才头尾走了两趟，两条街上各是什么铺子，她就差不多记下来了。
    肉铺好寻，一般不是独门独户一家，都是三四家连着挨在一起的，客人能货比三家后再买。这是华琼特意安排的，放现代是个同类零售店集聚理论，推动竞争，也更能抓客。
    唐荼荼挨个走近了看。
    两个生猪肉摊，掌柜一刀高高举起，沉沉落下，剁得案板都要抖三抖。
    一个卤食摊子，是一家夫妻小两口的店。唐荼荼知道各家卤味都是用自家秘制料方做的，防外人跟防贼似的，等闲不会给外人看。
    唐荼荼把几家肉铺挨着看了一圈，跑回来。
    “师父，我学卖鱼吧。”
    华琼：“怎么说？”
    “他家生意最好，铺面也干净。”
    华琼扫了一眼。
    鱼铺掌柜是个中年汉子，不用进门，鱼腥味便扑面过来。为了通风，宰杀都在门外的推车上做，鱼腥下水会定时清理到街尾的狼扈车上去，保持铺面干净。
    只是夏天闷热，气流不畅，拾掇得再干净也有鱼腥味。
    华琼：“你不嫌熏啊？”
    唐荼荼目光坚定起来：“能忍得。”
    还“能忍得”，学个跑堂的小事儿，她要上刀山似的。华琼乐不可支，抬脚进门跟鱼铺掌柜打招呼去了。
    三言两语说明来意，那掌柜好奇地瞅了瞅唐荼荼，立马就笑。
    “三当家每回带徒弟学艺，都是去典当铺、字画店、医馆，那样的敞亮地方，哈哈哈，我个杀鱼的哪里会带徒弟？三当家挑错人啦。”
    唐荼荼扭头看她娘。
    华琼推着她后背上前，笑道：“这傻丫头什么也不会，秤也不会用，钱也不会收，客人也不会招呼。掌柜该怎么做生意怎么做，只叫她跟在旁边看看就行，我后晌来领人。”
    说完，又跟荼荼叮嘱了一句“中午会让嬷嬷送饭过来”，华琼抬脚就要走，她走出两步，唐荼荼就跟出两步。
    华琼：“怎么？”
    唐荼荼震惊：“没啦？您叮嘱完啦？要我学什么？就学一下怎么用秤、怎么收钱？招呼客人，是要我站在街上吆喝么？”
    华琼：“想学什么全凭你喜欢，多看，多问，多想，多学，学不会也得琢磨清楚人家的生意是怎么做的。娘回家核账去了，那边耽搁不得，后晌见。”
    亲娘把她晾在店门口，就头也不回地走了。
    从叶先生止不住的笑声里，唐荼荼隐隐约约觉得，她娘纯粹是因为事儿忙，把她往店里一撇就走了，哪有这样的？当学徒还得手把手地教半月呢。
    她回头再看，叶先生自来熟，跟鱼铺掌柜唠了几句，就被掌柜的请进去喝茶了，也没像他自己应承下来的那样，给她点什么“点拨”。
    这两人都是干什么来的啊……
    鱼铺掌柜进了自家后院，半天也不见出来。唐荼荼空着手站在鱼铺门口，傻站着替人家看了会儿摊，还赶走了一只来偷鱼的大胖猫。
    她蹲下掀开地上的竹篓盖，往里看。里头一篓子鱼骤见天光，啪嗒摆尾甩了她一脸水。
    唐荼荼抹把脸，盖上这个，又去掀别的篓子。
    里头都是活鱼，好像有三种品种，长得都挺规整，全是河鱼，按品种和个头大小分开装着。她把各种品类鱼的特征认了认，还看见一篓子半根手指长的小鱼，小得离谱，眼睛却倍儿大，不知道能做什么吃。
    那五大三粗的鱼掌柜却是个细致人，把妻子的围腰拿出来，叫她戴上，又翻出来一把带了点钝的剖鱼刀，怕刀太快叫她划了手，拿钝的先使。
    掌柜也不知道能教她什么，从鱼篓里捞出来一条活鱼，指导她怎么杀鱼。
    看唐荼荼拿刀比划在鱼头上，半天不动，鱼掌柜哈哈大笑：“丫头是不是怕？哈哈，我家闺女也不敢杀鱼……”
    他话没说完，唐荼荼手起刀落，把鱼头剁下来了。
    鱼还是活的，鱼尾扑腾扑腾一阵蹦跶，她又一刀，把鱼尾巴也剁下来了。
    “嚯！”鱼掌柜真心实意夸道：“丫头好胆量！可是鱼不能这么咔咔两下斩了，好些人家讲究，去头去尾就犯了人家的忌讳。”
    “什么忌讳？”唐荼荼没听过。
    “鱼头不走，鸿运当头；鱼头一照，吉星高照！家里有高寿老人的，有临考学子的，还有要开席面的，你去了头尾，人家要骂你坏心眼了。”
    唐荼荼又默默把斩下来的头尾拼回去。
    正巧此时来了位妇人，站在摊前一指她剁了头尾的那条，“就这条称了吧。”
    唐荼荼只当她没看清，把拼在鱼身上的头尾扒拉开给她看：“已经切开了……”
    妇人截了话：“自家吃，要头尾没用，去了好。”
    鱼掌柜手脚麻利地包好递过去，那妇人放下了十五个铜板，头也不回地走了。
    唐荼荼望着她走远，表情呆滞了好一会儿。
    她瞳孔渐渐放大，满心雀跃起来，连十五个铜板上不甚明亮的光、甚至上头的磨痕都显得珍贵起来。
    ——这是两辈子加起来！开的第一张！呜呜呜娘我开张了！
    鱼掌柜不知道这傻丫头激动个什么劲儿，让她往边上让让，“来丫头，我教你，不去头，也能去了腮，刀从这里进去。”
    不出半个时辰，唐荼荼把拍晕鱼、开膛破肚、刮鳞，过秤，拿竹叶打包……一套流程全学会了。刚开始还手生，卖出几条以后，连秤也用熟了。
    华琼睡了个午觉起来，慢悠悠走过来的路上，她还寻思这半天工夫，荼荼应该是屁颠屁颠跟在鱼掌柜后头，叽叽喳喳问东问西。
    想想就有意思。
    半天，应该够她把鱼铺的进货渠道摸清楚了，兴许还学会了如何定价，悟出了铺面为何选址在这里，看出了这家铺子的优缺点云云。
    可走到鱼铺前一瞧，华琼一时以为自己眼睛瘸了。
    唐荼荼一身已经不能看了，她把头发盘成丸子头，戴了顶斗笠，袖子捋得高高的，一条围裙上全是鱼血点子，活脱脱一个小童工。
    杀鱼开膛、刮鳞去腮，她一套动作还不是很熟练，却不慢了，华家的厨娘杀鱼也不过就这速度。
    华琼定睛往铺子里瞧，只见鱼掌柜跟叶三峰坐在铺子里，优哉游哉躺在摇摇椅上，喝着凉茶，俩中年男人吹牛唠嗑侃大山。
    而自家闺女顶着大太阳，一个人站在推车前，把卖鱼的全套流程都包揽了，上秤称好，吆喝一声：“一斤三两，高高挑起！您看看！”
    生意竟然还不错。
    她脾气好声音甜，不管客人什么要求都照办，有客人刁，让先去头去尾了再称重，有多放下三个铜板，让添条小鱼的，欺负她老实；还有客人让切块、让改花刀的。
    唐荼荼老老实实挨欺负，毫无怨言全给拾掇好，再包进荷叶里递过去，最后给人家鞠个躬。
    “您慢走，吃着好回头再来！”
    华琼：“……”
    感动盛京好鱼娘。
    华琼站在路边，连的看着她做成了三拨生意，话都没变过，都是“高高挑起、慢走再来”，毫无新意，腔调却熟练至极，可想而知这几句话连着说了半天了。
    杀鱼活儿不重，就是在太阳底下站久了口渴，唐荼荼手不干净，垫着布巾子拧开水壶，喝了两口水。
    推车前又来了位客人：“杀两条鱼，挑肥的。”
    唐荼荼一声“好嘞”且脱口，方觉得这声音熟，一迟疑，立马抬头：“娘……师父！”
    满头大汗，生龙活虎，眼里晶亮——她还干得挺高兴。
    华琼牙痒痒：“怎么？给人干白工，干得挺来劲啊？”
    第63章
    “让你跟在掌柜后边看门道儿,你把自己当成个小工使唤了？”
    唐荼荼嘿嘿笑：“也没有白干，学到了不少呢。”
    “学到什么了？”华琼眉尖挑起，一脸的不信,从隔壁摊子拉过张椅子坐下。
    唐荼荼掰着指头一样一样给她数：“秤要高高挑起，客人一看你的秤斜了，就知道你给的份量多，客人就高兴。”
    “错了！”华琼凉凉戳穿这傻妞。
    “高高挑起”是生意人的一个小花招——时下用的都是杆秤，细细一根杆子，一头挂个铁钩,一头系块秤砣,两边平了就是重量等了,“高高挑起”代表秤砣那头被商品压得翘起来了。
    而店家多数会使个小花招，称量时,小指微不可察地在秤砣那根杆子上轻轻一拨,杆子就翘起来了，动作极细微，一般人注意不到。
    小商小贩靠诚信立足,那种摆两天就换地方的流摊儿说不准，可在西市有固定摊位的店家，尤其重视诚信二字，份量一般会给足,但也不会让客人白白占走便宜。
    所以“高高挑起”成了小商贩约定俗成的一个小花招，专门哄客人开心,实际没多给出你一厘来。
    可华琼再看唐荼荼,这实心眼孩子,说是“高高挑起”,就一定是高高挑起了。
    竟还有客人要把鱼去头去尾再称的,张嘴要添头的……难怪鱼掌柜跑铺子里边去了，要是在外边看着，怕是得气得肉疼。
    唐荼荼忙道：“这添头可不是我自作主张！掌柜的说了，没巴掌大的小鱼本就没什么人买，也不值钱，就是为了送给客人做添头的，开铺子要大气，不差这点东西。”
    华琼乐道：“高高挑起算是一条，还有呢？”
    唐荼荼：“跟客人说话要客气。”
    “没了？”
    唐荼荼又想了想：“勤收拾台面，台面上别留杂碎，再有……打包的荷叶要洗干净？”
    华琼笑脸一收，张嘴就训：“你摆一天摊儿，就学会一个高高挑起！学会个杀鱼！”
    唐荼荼便知道是自己进展慢了，乖乖站直等着老师指教。
    她娘训这一嗓子动静大，掌柜的立马从铺子里钻出来，张嘴就是一连串夸。
    “三当家，你新收的这小徒了不得啊，杀鱼学得快不说，刀工也好！先头儿，我看她握刀稳，还当是孩子胆大心细，在家做饭时学会使刀了。可我越看，越觉得她刀工比我都不差。”
    “晌午有个老丈来买鱼，问能不能给他片成鱼片儿，越薄越剔透得越好，他家女婿回门，回去要做道鱼片粥。我刚想张嘴说‘片薄点儿行，剔透不了’，还没说呢，丫头上手就给片了——好家伙，薄泠泠一片是一片的，片出来薄得能透光啊！我捻起来放手里，掌心纹都映得清清楚楚的！”
    唐荼荼谦虚道：“瞧您说得，哪有那么薄？只是普通的薄。”
    华琼敏锐，听完立刻问：“你怎么学会使刀的？家里让你下厨？”
    她怕闺女在自己看不见的地方受了苛待。
    唐荼荼却立马把后脖子绷紧了。她近些日子被二殿下磋磨惯了，一紧张就下意识垂眼皮儿。
    刀工，那自然是上辈子练出来的……摸爬滚打那么多年，大家几乎都会做饭，末世十年里再不会做饭的，都得是大人物了。而这半年，每回半夜饿了就得摸去厨房，给自己添补一顿夜宵，刀工也就没落下。