了眼新锅，再抬起头，眺望了一下远处灶台的陈梦仪。
    凡是同行都知道，新锅不适宜拿来比赛。
    必须用油润锅，不然做出来的食物会有铁锈味，李琛不知道尚可说得过去，但是，他怎会如此好心？尤其她早上还拒绝了和他组队，谁告诉他这些的，脚指头想也知道！
    新锅第一次翻炒，最好是用肥猪肉来煮锅是最好的。
    肥猪肉去将新锅煎擦一遍，这样才能避免炒出来的食材会有铁锅的味道。
    然而环境受限的情况下，乔嘉只能把锅子烧得火热后，再倒入花生油，霎时锅子就发出了唰唰的声响。
    她立即拿起干燥的锅铲将热油兜起润锅，她这个动作行话就是叫“油润锅”。
    未免污染环境，导演组的工作人员在摄影师的示意下，拿过去一个盆子给她装这些废料。
    稍后这些废料会被回收回村落的养猪人士，作循环使用。
    远处的陈梦仪不经意间瞥向乔嘉的时候，唇角微微一笑，而后又不经意间转开了。
    乔嘉将泡在盆子里的花甲王取出后，朝锅子里倒入冰凉的山泉水后，立马就倒入了花甲王，等锅里起了小水泡后，随即捞起。
    倒掉热水后，她看了一眼火柴烧的大火，柴火比起天然气要来得更为猛烈，所以她烧制的时间要比往常更为短暂一些。
    大锅的水分转眼就被烧干了，微微冒出一丝热气来。此时，夕阳的余晖缓缓打在乔嘉的身上，郑中松一下看得有些出神。
    他比乔嘉也不过大上八岁，之前他一直觉得乔嘉太过稚嫩，然而现下不知是周围的景色衬托的关系，还是因为她做的菜肴太过好吃，他竟觉得乔嘉比前几天还要漂亮了。
    乔嘉专心致志的模样，秀气的鼻子上冒了几点密密的汗珠，看得他竟想伸手去帮她擦掉。
    乔嘉对此全然不知，她正将花甲在锅里娴熟地翻炒着，并没有选择先将香料炒制出香味。如若先将手里的卤料先炒出香料的话，香料的味道很容易就会将花甲王的鲜甜盖过去。
    所以，她选择将香料混在花甲中清炒。她丢下一个草果，一小把豆蔻香叶。
    桂皮掰断成拇指的长度，只下了一小段，八角下了两个。
    迅速翻炒着，速度必须快，因为海鲜的鲜甜所在的精华就是嫩，若要嫩就必须要快。但是食材与香料的融合需要时间，幸亏柴火烧制的时间比一般的天然气要快得多。
    她左手操起酱油和蚝油，还有花雕酒火速倒了进去，不能翻炒得太过，若是太熟或是翻炒太多，就会导致花甲的肉质与壳脱落。
    最后的一焯过后，她迅速将大锅离火，铲上碟子后，再撒上葱花，便完成了。
    她看了远处的马一念一眼，将剩下的焯过水的花甲再次放入热水中，烫了三分钟后立马捞出放在碟子上。另外用酱油加芥末调制了一份蘸料，打算单独做给她用来白灼吃的。
    不过半个小时，大家的制作就已经完成了。
    由于今日没有开放直播模式，所以，现场人员今日的工作量是颇为轻松的。
    小林导演倒是对综艺的拿捏是十分到位的，他要将最后一、二名的悬念再进行一次直播来吸睛。
    如果前两日过多的直播了，也会造成观众的审美疲劳。
    在导演组的主持下，大家将菜分别拿到了一个大圆桌上。
    老高那头的两盘菜式是：一盘炒制的花甲螺和一盘凉拌的海蜇皮，甜品是一道椰子冻。
    但是，真正算成绩的也就只有爆炒的那盘花甲螺了。
    作为前辈，老高其实在做菜式上也让了乔嘉，他今早就看到她下了海，一猜就猜到她要捞花甲王。
    老高这把年纪，倒不至于和乔嘉心慌这些。
    况且他有信心，无论乔嘉做什么，他都有应对之策。
    毕竟他吃过的盐，比她吃过的米饭还要多。
    他看了一眼乔嘉拿上来的菜，一盘辣卤花甲王和清煮花甲王，甜品是一道菠萝沙拉。
    “小姑娘不错，看着卖相比昨日好。”老高笑了笑，有些言不由衷。
    乔嘉谦虚地说，“哪里及得上高师傅，高师傅的这道花甲螺加的紫苏可谓是点睛之笔呐。”
    老高脸上微微吃惊，按照行内评比的规矩，则是先闻先看，说出对方制作这道菜肴的烹饪方法，再品尝，这时可以补充方才品论时的漏处。
    他确实在炒制花甲螺的时候，用了紫苏，但是乔嘉显然不是看出来的，因为他早就将紫苏滤掉了。因为紫苏烧熟后的卖相蜷缩，摆盘并不好看。
    乔嘉是闻出来的，闻香识材是厨道的基本功。
    老高：“作为前辈，比赛你先来评。”
    先评的人会占了那么点便宜，老高也十分有大家风范。因为现如今热菜也是刚出锅，气味比起冷菜是要浓郁得多，越往后拖，则难度越大。
    乔嘉也并未扭捏，她坦然地点点头，“好。”