接下来几天,赵铁牛他们都没再来闹事。
小饭馆的生意,并没因那天的小插曲受到任何影响。
白小芽一边练习刀工研究新菜式,一边教黄宁做菜。
她先教黄宁做一些家常菜,然后再教他炒臊子,又教他做干锅。
方老先生从家里翻出了六本书,不是专门的菜谱,但是那些书里都涉及到了一些做菜的。
比如用什么样的食材搭配到一起,做出哪种可口的菜等。
到了下午,不忙的时候,白小芽就会坐在大堂内看书。
因为不是偏白话的小说话本,都是文言文,她只能看懂一点。
于是,她一边看一边请方老先生给她解释是什么意思。
遇到讲解做菜的,她便自己记在纸上,罗列出步骤和所需食材。
古代的菜式,种类并不少,比如羊羹、东坡肉、凤还巢等。
白小芽看到一样菜式,就记下来,不知不觉看了大半本书,记录了好几样。
只不过那些,都是富贵人家才吃得起的。
乡野村里,一般人家根本也吃不起。
她学这些,也不是为了现在就做出来卖,只是为了丰富自己的厨艺,说不定比赛中能用得上。
接下来的日子,都挺安稳平淡的。
每天早起开门做生意,忙完上午和中午那一阵,下午便又清闲了下来。
眼看着还有三天就到十五了,白小芽多少有些紧张。
今天李春花和江玉姝,还有江二婶也都一并过来了。
李春花提了半桶鱼虾过来,还带了半筐子自家种的菜,江二婶背了半筐子野菜,以及从刘翠莲娘家收来的鸡蛋。
下午不忙的时候,白小芽打算拿羊羹练下手。
正好今天人多,大家尝过后也好点评一下。
羊羹是她新学的,在她那个世界,别说做了,她连吃都没吃过。
这些都是她从方老先生拿来的书里看到的,所需的食材和调味品并不多,只是工序有点多。
要用鸡汤煨煮羊肉,所以既要煮羊肉,还得炖鸡汤。
将煮熟的羊肉切成骰子大小的块状,接着用熬出浓香味的鸡汤再来煨煮羊肉。
煨到差不多时,加入笋丁、香蕈丁(也就是香菇),这里也叫香菌,有山药的话,还可以加入点山药丁。
至于李春花带来的鱼虾,她用草鱼煮了一锅麻辣酸菜鱼。
切了盘卤牛肉,炒了两个菜,凉拌了一道野菜,一家人够吃了。
羊羹因为是试验,练手菜,她肯定不敢用太多食材,鸡和羊肉都用了很少的量。
又想到羊肉有膻味,她用黄酒、盐和米醋腌制了一刻钟。
煨煮的时候,她也自行加了些料,就是怕煮出来的味道过于重,会有人吃不惯。
羊羹煮完后,已经是晚上了。
宽口的砂锅里,大半锅浓白如奶的羹汤,飘着亮晶晶的油花。
汤里的羊肉已经煮得酥软,散发着诱人的肉香味,笋丁和香菌丁,也都煮得软脆有嚼劲。
出锅前,白小芽往锅里撒了把碧绿的葱花,用大勺子搅拌一番。
一人舀了小半碗,她招呼大家都尝一尝,吃完后给些意见。
羊羹煮好后,她自己在灶房就已经尝过了。
没有太重的膻味,更多的是天然浓鲜味,连她这种不爱吃羊肉的,都觉得还可以。
“鲜!”江远山第一个出声,“又鲜又香。”
江玉姝吹着热气,喝了一口又一口,一个劲说着好吃。
江二婶胡乱吹了几下,也不怕烫,端着碗,几口就喝了。
她砸吧着嘴:“呀,真是好喝,小芽你这个羊汤煮得真好,没有一点羊骚.味。”
江玉红提醒她:“娘,那叫膻味。”
江二婶:“不都一样,咱们不都叫骚味吗?”
其他人听后,都笑了起来。
黄宁喝完,还意犹未尽:“掌柜的,我觉得太好吃了,味道太鲜美了,我从来没喝过这么好喝的汤。”
得到大家的一致认可后,白小芽笑得眼睛都眯了起来。
但她也并没多骄傲,毕竟屋里这几个人,平日里都是没吃过啥好东西的,能有口饱饭吃就不错了。
无论她做个什么菜,只要油水够多调料丰富,他们都会觉得好吃。
然而想参赛就不一样了,面对的都是酒楼客栈的掌柜。
那些人,什么没吃过,口味都叼着呢。
想了下,白小芽决定,这道羊羹,她再多试几种做法,争取做得更好。
然后继续尝试做新菜,多试验多做,做熟练后,到了比赛的时候,无论给什么食材,也都能做出美味可口的吃食。
第67章 再有下次,阉割!
吃完饭, 又尝过羊羹后,大家心情都很愉悦,一起坐在后院闲聊。
还不到一更天, 这时候睡觉太早了, 不如说说闲话,打发下时间。
江远山没留下来说闲话, 他回房间看书去了。
主要是江二婶和李春花在那闲扯,江玉姝跟江玉红两姐妹说说笑笑。
一更的梆子敲响后, 白小芽起身道:“黄宁, 随我去炒臊子,玉红你过来烧火。”
黄宁和江玉红两人随着白小芽往灶房走去。
“肥瘦相间的五花肉,去掉猪皮, 洗干净,用黄酒和米醋腌制片刻去腥味。”白小芽一边用刀缓慢细致地切掉猪皮, 一边和黄宁说。
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