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首页农家恶寡妇[美食] 第156页

第156页

    接下来几天,赵铁牛他们都没再来闹事。
    小饭馆的生意,并没因那天的小插曲受到任何影响。
    白小芽一边练习刀工研究新菜式,一边教黄宁做菜。
    她先教黄宁做一些家常菜,然后再教他炒臊子,又教他做干锅。
    方老先生从家里翻出了六本书,不是专门的菜谱,但是那些书里都涉及到了一些做菜的。
    比如用什么样的食材搭配到一起,做出哪种可口的菜等。
    到了下午,不忙的时候,白小芽就会坐在大堂内看书。
    因为不是偏白话的小说话本,都是文言文,她只能看懂一点。
    于是,她一边看一边请方老先生给她解释是什么意思。
    遇到讲解做菜的,她便自己记在纸上,罗列出步骤和所需食材。
    古代的菜式,种类并不少,比如羊羹、东坡肉、凤还巢等。
    白小芽看到一样菜式,就记下来,不知不觉看了大半本书,记录了好几样。
    只不过那些,都是富贵人家才吃得起的。
    乡野村里,一般人家根本也吃不起。
    她学这些,也不是为了现在就做出来卖,只是为了丰富自己的厨艺,说不定比赛中能用得上。
    接下来的日子,都挺安稳平淡的。
    每天早起开门做生意,忙完上午和中午那一阵,下午便又清闲了下来。
    眼看着还有三天就到十五了,白小芽多少有些紧张。
    今天李春花和江玉姝,还有江二婶也都一并过来了。
    李春花提了半桶鱼虾过来,还带了半筐子自家种的菜,江二婶背了半筐子野菜,以及从刘翠莲娘家收来的鸡蛋。
    下午不忙的时候,白小芽打算拿羊羹练下手。
    正好今天人多,大家尝过后也好点评一下。
    羊羹是她新学的,在她那个世界,别说做了,她连吃都没吃过。
    这些都是她从方老先生拿来的书里看到的,所需的食材和调味品并不多,只是工序有点多。
    要用鸡汤煨煮羊肉,所以既要煮羊肉,还得炖鸡汤。
    将煮熟的羊肉切成骰子大小的块状,接着用熬出浓香味的鸡汤再来煨煮羊肉。
    煨到差不多时,加入笋丁、香蕈丁(也就是香菇),这里也叫香菌,有山药的话,还可以加入点山药丁。
    至于李春花带来的鱼虾,她用草鱼煮了一锅麻辣酸菜鱼。
    切了盘卤牛肉,炒了两个菜,凉拌了一道野菜,一家人够吃了。
    羊羹因为是试验,练手菜,她肯定不敢用太多食材,鸡和羊肉都用了很少的量。
    又想到羊肉有膻味,她用黄酒、盐和米醋腌制了一刻钟。
    煨煮的时候,她也自行加了些料,就是怕煮出来的味道过于重,会有人吃不惯。
    羊羹煮完后,已经是晚上了。
    宽口的砂锅里,大半锅浓白如奶的羹汤,飘着亮晶晶的油花。
    汤里的羊肉已经煮得酥软,散发着诱人的肉香味,笋丁和香菌丁,也都煮得软脆有嚼劲。
    出锅前,白小芽往锅里撒了把碧绿的葱花,用大勺子搅拌一番。
    一人舀了小半碗,她招呼大家都尝一尝,吃完后给些意见。
    羊羹煮好后,她自己在灶房就已经尝过了。
    没有太重的膻味,更多的是天然浓鲜味,连她这种不爱吃羊肉的,都觉得还可以。
    “鲜!”江远山第一个出声,“又鲜又香。”
    江玉姝吹着热气,喝了一口又一口,一个劲说着好吃。
    江二婶胡乱吹了几下,也不怕烫,端着碗,几口就喝了。
    她砸吧着嘴:“呀,真是好喝,小芽你这个羊汤煮得真好,没有一点羊骚.味。”
    江玉红提醒她:“娘,那叫膻味。”
    江二婶:“不都一样,咱们不都叫骚味吗?”
    其他人听后,都笑了起来。
    黄宁喝完,还意犹未尽:“掌柜的,我觉得太好吃了,味道太鲜美了,我从来没喝过这么好喝的汤。”
    得到大家的一致认可后,白小芽笑得眼睛都眯了起来。
    但她也并没多骄傲,毕竟屋里这几个人,平日里都是没吃过啥好东西的,能有口饱饭吃就不错了。
    无论她做个什么菜,只要油水够多调料丰富,他们都会觉得好吃。
    然而想参赛就不一样了,面对的都是酒楼客栈的掌柜。
    那些人,什么没吃过,口味都叼着呢。
    想了下,白小芽决定,这道羊羹,她再多试几种做法,争取做得更好。
    然后继续尝试做新菜,多试验多做,做熟练后,到了比赛的时候,无论给什么食材,也都能做出美味可口的吃食。
    第67章 再有下次,阉割!
    吃完饭, 又尝过羊羹后,大家心情都很愉悦,一起坐在后院闲聊。
    还不到一更天, 这时候睡觉太早了, 不如说说闲话,打发下时间。
    江远山没留下来说闲话, 他回房间看书去了。
    主要是江二婶和李春花在那闲扯,江玉姝跟江玉红两姐妹说说笑笑。
    一更的梆子敲响后, 白小芽起身道:“黄宁, 随我去炒臊子,玉红你过来烧火。”
    黄宁和江玉红两人随着白小芽往灶房走去。
    “肥瘦相间的五花肉,去掉猪皮, 洗干净,用黄酒和米醋腌制片刻去腥味。”白小芽一边用刀缓慢细致地切掉猪皮, 一边和黄宁说。


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