度转了一个圈——
    大家这才发现，牛身的另一面被涂上了许多条白线，这些白线把一整头牛划分成了若干区域。
    霍克指着牛身上的每一块区域，依次说道：“牛颈肉，肩肉，上脑，胸肉，眼肉，外脊，里脊……”
    好吧。
    虽然没宰牛，但是脑海中已经有画面了。
    米柔说道：“牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，能提高机体抗病能力，具有很高的营养价值。目前，牛肉是猪肉和禽肉之后的第三大肉类消耗品，世界上消费牛肉前三的国家，有美国、巴西，以及我们国家，所以，学习烹饪牛肉对你们的将来至关重要。”
    霍克让工作人员把牛牵走，轻轻拍击手掌，“来吧，带你们去个好地方~”
    大家跟着霍克和米柔往前走，沿途看见不少牛羊，有毛乎乎的牧羊犬来回奔跑，如果抬头，偶尔还能瞧见不知名的大鸟在蓝天翱翔，目之所及，是生机勃勃的一片。
    继续往前走，大家不约而同的笑出了声。
    是一种心领神会，又带了点揶揄的笑。
    因为在他们的正前方，摆着八个不锈钢料理台，料理台左右，有熟悉的灯光师和摄影师，再稍远些，还有两座白色大篷，里面摆放着成箱的食材。
    谢萤歌暗暗松了口气，对身边的简洛西小声说：“这周主题赛估计要煎牛排，还好还好，这题我会。”
    简洛西点了下头：“你会就好，本来我还挺担心，怕你掌握不好一分熟、三分熟、半熟和全熟的区别。”
    谢萤歌：“……”
    默默搂紧了简洛西的胳膊。
    简洛西：“？？？”
    谢萤歌朝她露出一个极其甜美的，笑容。
    第150章 各种牛（大千世界棒棒哒）
    所有选手找到自己的位置站好，每个人的料理台上，都有几块形状、纹理各不相同的牛肉，装在塑封膜内，下面铺了一层碎冰保证其低温。
    霍克脱下西装外套，像模像样的系上白色围裙，然后双手洗净，擦干，面朝选手开始展示。
    他拿起一块肉，用刀利落切开，让大家观察横切面。
    “这是牛颈肉，肥瘦兼有，肉质偏干，纹理较乱，适合用来做肉馅，做牛肉丸也是种不错的选择。”
    随后又切下另外几块——
    “这是肩肉，纤维较细，口感滑嫩，炖、烤、焖等烹饪方法均可。”
    “胸肉，位于软骨两侧，纤维较粗，并被一定的脂肪覆盖，适合炖汤。”
    “……外脊，牛背部的最长肌，我们常吃的西冷牛排就是用到这块肉，因为有脂肪沉积，所以无论是煎还是烤，口感都非常好。”
    霍克陆续介绍了几种牛肉，最后拿起一块小小的红色牛肉，笑着对选手们说道：“这个你们一定要记住，牛排界的劳斯莱斯，世界上最贵的肉类之一，你可以叫它牛里脊，也可以叫它另一个名字——菲力牛排。”
    大家恍然，纷纷拿小本本记下来。
    “菲力牛排的特点是嫩，因为所处部位是牛平时活动不到的腰肋骨里，所以特别嫩，加上数量少，肉质纤维细，脂肪含量低，几乎看不到肥肉，价格在牛肉中也就最贵。”
    霍克话锋一转，又接着道：“这周的主题赛，不知道会不会有人挑战菲力牛排？如果有的话，不管是否成功，我都要钦佩你的勇气，因为烹饪菲力所需要的技巧，比其它所有牛排加起来都要多。”
    “那应该怎样烹饪它呢？~”方静卉娇滴滴的声音响起。
    谢萤歌好受不了这种做作的腔调，直想搓胳膊！
    她严重怀疑方静卉这周如此踊跃积极，是在想方设法为自己找存在感，毕竟她现在人气垫底。
    不过霍克似乎对这种娇娇软软的说话语调十分适应，微笑着回答：“菲力牛排的脂肪含量低，所以烹饪过程中，每30秒就得淋一次油，且不能过熟，否则会破坏细嫩口感，最佳熟度是三分熟，可以很好的保持牛肉的汁水。你们接下来的练习，就是掌握这几种牛肉的烹饪技巧，我所教的，只是课本式的辅导，最终还是要靠你们自己在实践中增加经验，也增进实力。”
    米柔笑眯眯的看了一眼大家，愉悦的说道：“那么，现在可以开始实践操作了，希望大家珍惜每一次练习机会，因为，牧场不会无限量的供应牛肉哦~”
    汪小悌高高的举起手：“我们有多少肉可以使用？”
    “你们身后那些箱子就是。”霍克指了下，“每人一箱，这两天我和米柔会协助你们练习，两天后是自由活动，接着就是……”
    众选手：“主题赛！”
    霍克和米柔都笑了，“很好，看来大家都很期待嘛。”
    选手们在镜头里一个个笑得无奈。
    他们一点儿也不期待，因为有比赛，就会有淘汰。
    谢萤歌拎起砧板上的肉，有些发愁，平时在家煎牛排都是估摸着来，怎样才能准确煎出不同的熟度