这回选盘子得有点讲究。
    不仅仅要不破坏“比翼齐飞”的造型。
    还得是是有深度的深盘。
    葱节，姜片，以及一整瓶料酒。
    “盘子不同，料酒的量也不同，重点是酒要到材料的三分之二处。”就是把鸡or乳鸽淹没大半的意思。
    “冷水上锅蒸，40分钟。”
    这40分钟还是无压状态的。
    彭弈北看着两位旁观者，很照顾他们俩的，把多余的材料放到另一个盘子里。
    这回是高压的，快速的。
    厨师嘛！总是要试吃的。
    这旁边还有两位需要学习的呢。
    这都中午了，厨师也也需要填填肚子。
    理由找的十足，选择性忽略刚刚“示范吃法”的几只大螃蟹。
    很好，你们继续吃。
    蒸是最原始的制作方法，最能保留食材的鲜美和营养。
    当锅盖打开后。
    醉人的酒香扑面而来。
    原本红棕色的黄酒和乳鸽汁水混合在一起变成了黄棕色形成了一盘黄酒汤，黄酒汤的表面还有一层薄薄的鸽油。
    红色的枸杞和青葱撒了些许。
    整盘菜亮丽生辉。
    [不愧是彭哥啊，你做的菜就没有不好看的。从视觉上给人满足愉快的享受，也是我们需要的学习和借鉴的。]
    言未俊疑惑的看了一眼戈一，他一直好奇为什么今天这孩子总是打字很少说话。
    也不像是彭厨的要求啊。
    不过这话还是认同的。
    言未俊自己的菜品中就有好不容易实验出来，搭配在一起味道好吃的菜，但是颜色和卖相却……
    再看看彭厨这里。
    颜色，摆盘，口味，香味，寓意。
    他们果然差得太远。
    上头在讨论给彭厨特地划分一个等级是有道理的。
    “友情提醒，先尝一口汤。”
    鸽子肉软嫩又富有弹性，伴随着浓郁的黄酒香味，肉才咬到嘴里，大脑就像是断片一样。
    再一回神，手里只剩下骨头了。
    彭弈北提到了汤，两人立刻放下手里“骨头的疑惑”，拿了个小勺舀一口汤。
    必须是小勺，毕竟这是黄酒蒸乳鸽，而不是黄酒乳鸽汤。
    深盘再深也是盘子。
    黄酒+汁水并没有多少“汤”。
    一小勺汤汁到了嘴里之后，两人同时有把盘子端起来，把剩下的汁水往嘴里倒的冲动。
    黄酒在被蒸煮过后，酒味散去不少，反而更加显得醇香。