她也不想太过出风头。
只是待她手中的事忙得差不多了, 寿包的事仍没着落。想了想, 她才问了这句话。
成桂先是十分欢喜,等他转过头看清人之后,难言的失落涌上心头, 许闲香和小赵他们不同, 她自己本身便背着重要任务,若是再担了寿包的活计……
她能忙得过来吗?
他纠结不已,背在身后的手不停地握拳松开、松开握拳,心里的天平左右歪斜,拿不定主意。
寿包还是压轴菜, 哪一个都不容出了任何岔子。
许闲香又问:“要是没人做, 让我试试吧?”
成桂不由得对上了许闲香那双晶亮清澈的杏眸,迟疑地问:“会不会影响你原来的菜?”
“不会。我准备得差不多了。”许闲香毫不犹豫答道。
三道压轴菜的基本工序处理得差不多了, 而寿包难度不大,她想了想应该是能顾得过来的。
成桂心有犹豫, 可眼下无人可用,许闲香既愿意试试,总好过直接什么都没有强得多, 是以,他左思右想后就同意了。
“你还需要什么东西吗?”
许闲香查看了一下康·师傅和小赵准备的东西,发现这种做出来的寿桃可能会比较硬, 口感也会略差一些,于是问成桂:“请问府上有现成的牛乳吗?”
她打算好了,如果没有那也不找了,一来一回一折腾,这寿宴结结实实就给错过了,到时就用现在的接着做下去,总归是聊胜于无。但她还是抱了几分期许,有就最好了!
成桂有些愕然,不知许闲香要牛乳有何用,他心中纳闷,并没有多问什么。
总归,这交给许闲香来做了。他作为一个外行,自是不好过问内行的事。
他搜寻了一遍脑中的记忆,沉声问旁边府上的厨娘:“厨房可有牛乳?”
被问到的厨娘战战兢兢点了头:“有有有,我去拿。”
*
许闲香既有了牛乳,自然要按着自己的法子来做。
毕竟,她一向的宗旨是——要么不做,要么做到最好。
有了牛乳,她用传统发面的法子,将牛乳、糖在揉面的时候通通一起揉进去。揉好后,直接将面团分成一大一小两部分。
她把大的那部分分成大小一致的小剂子,用手压扁,包入厨娘事先炒好的豆沙馅儿。许闲香的手仿佛有魔力似的,没见她如何动作,只是轻轻松松的一揉一捏一压,平平无奇小包子瞬间大变样,先是变成了水滴模样,之后用筷子还是旁的什么,在中间轻轻一压,一个桃子状的寿包已初见端倪。
她的动作干脆利落,行云流水般顺畅自然,毫不拖沓。
一旁的小赵看着,嘴不自觉地张成了一个“O”形。
这样都行?这都行?
看着好简单,可是他知道自己做不来。再说,只看现在的样子雏形,他就知道许闲香做的寿包和康·师父比起来估计也是只好不差。
许闲香暂时没有特别需要他帮忙的,他就站在一旁观摩,期求能学到一星半点。
一个个小寿包做好后,许闲香煮了点绿色菜汁、加点干粉与小团面揉在一起,有了绿菜汁的作用,软白面团变成了鲜亮翠绿的颜色,与寿包的颜色截然不同。
她这一步是要做寿包的叶子,而叶子也是看着简单,实际上所费的功夫全在成型里了。
这时,小赵睁大了眼,一瞬不敢眨眼,担心错过许闲香任何一个动作。他看着小小的面团在她的手上变平展,有了叶子的雏形,然后再见她勾勒出叶子的纹路,一个翠绿完整的桃叶栩栩如生地呈现在眼前,就好像真的一样。
小赵已惊讶地说不出话来。
没想到,她的白案功夫竟然这么好!
厨艺中有白案和红案之分,像先前的张大厨擅长红案负责压轴菜,康·师傅擅长白案负责寿包类的点心,他们各有所长,极为少见两种同时擅长的。
要知道,每一种功夫即便是有天赋,耐不下心练上十多年,基本达不到赏心悦目的标准。
许闲香看着才十多岁,先前一手刀工红案功夫了得,没成想今日一手出神入化,实实在在隐藏的一个白案高手。
小赵怎么不惊叹!
她才十多岁!
他当然不会知道,许闲香有一个前世,那个前世唯一可做的事就是不停不停地练厨艺,数十年如一日。
这又怎么可能做不好?
一时之间,小赵看许闲香的眼神都变了,一种发自内心对大师的敬佩与尊重。
许闲香似乎感受到身后那道灼热的目光,但她此刻专心做寿包,无心理会。她将做好的桃叶一部分沾了点水后小心地与寿包粘贴在一起,之后,在寿包顶部沾了点红菜头汁染色。
她做这些的时候,请小赵帮忙把蒸笼收拾出来,将初具形象的寿包一个个小心放在蒸笼里。
小赵烧火,许闲香算了下时间,记着何时起锅比较好,接着再去准
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