火变小一点，而后舀了几大勺豆瓣酱放进锅里，慢慢炒制。
    豆酱的香气缓缓溢散开来。
    接着，小火慢熬，红黑色的豆瓣酱在锅中“咕嘟咕嘟”冒着泡，许闲香适时地加了半碗清水进去再接着熬煮。
    随着时间慢慢推移，锅中起了一噌小小的泡泡，“咕嘟咕嘟”是酱在锅中沸腾翻滚的声音，一阵又一阵的酱香味儿扑鼻而来。
    许闲香看着酱的状态，放进切成丁的豆腐干，褐色的豆腐干一入锅中便看不见影儿了，与豆瓣酱迅速融为一体。
    等豆瓣酱中的油和酱成功分离，炸酱才算是做好。
    许闲香尝了尝味道又放了少许糖提味儿。就这样，一锅炸酱算是做好了。
    炸酱做好，菜头那边的菜码也准备妥当了：切成细丝的黄瓜丝、红萝卜丝，煮好的黄豆、青豆和透明如玉的绿豆芽，还有切成碎末的葱花。
    “菜头哥，这些挨个儿放在我们准备好的小碟子里。”
    许闲香边说边舀了一勺酱放在白瓷小碟中，鲜亮的白瓷碟子衬得炸酱的深色中透着红亮。
    月娘把面盛在白瓷大碗中递给她。她把面碗放在托盘正中间，旁边是刚刚盛好的各色菜码。跑堂来厨房端面，她仔细嘱咐了如何交代给客人。
    跑堂点头记下。
    而外面的客人有的已等了许久了，伸着脖子朝厨房里看。他们方才已闻到香味儿，被香味刺激得腹鸣如雷，可是闻着闻着香气戛然而止，又见不着炸酱面的影子，眼下这种不上不下的状态，甚是难受。
    终于，一个跑堂端着托盘出来了，在一个点了炸酱面的食客前停住。
    周围像是静止了一般，大家偏着头想看看这新出的炸酱面是何样子。
    跑堂先端了大碗放在桌上，然后一旁的人待看清楚后，脑门上闪现了一个巨大的问号。
    一碗面，干干净净的一碗面，什么也没有。
    面比那白瓷碗还要白。
    接着，跑堂又不慌不忙地摆上小碟子，里面是配面的各种菜码和炸酱。
    跑堂一边摆一边讲解如何吃。
    等跑堂讲完走了，还未等那人按着跑堂说的操作，旁边的朋友打趣道：“快试试！看着好奇得紧！”
    “好奇自己点去，我可不分你！”
    他护住自己的面，小心且迅速地把菜码和炸酱一起倒入面中，快速搅拌均匀。
    那个看着不起眼的炸酱很是神奇，甭管是白如瓷的面，亦或是青绿的黄瓜丝、淡黄的黄豆、玫红的萝卜丝，但凡是染上这酱的，没一个不变了色的！
    按说这酱不甚好看，却有股子吸引人的香气。
    待面拌好之后，那人再是等不了了，直接夹了一筷子面条吃起来。
    软而劲道的面条混着浓郁纯粹的炸酱，他的心头只有一个字：
    香！
    作者有话要说：　　抱歉来晚了
    今天坐车回家一直在路上，有点晕车
    第55章 你行
    只一口, 那人就认定了这炸酱面不输于他曾经吃过的任何面条。
    “哧溜哧溜！”“哧溜哧溜！”
    完全不给身旁人问他的机会，他便以实际行动告诉那些人结果了。
    想问面好不好吃？
    看吃剩的面碗就知道了！
    等到碗底还剩一点点炸酱，他小心地用面条将碗壁的炸酱蘸了个干净, 一口把面条吞下去。
    一碗面吃完, 面碗恢复如初的白净, 只碗底正中间沾染了点浅浅的酱色。蓦地, 他咧着嘴, 拿起筷子伸向空空如也的碗中。
    旁人看着他的举动，彼此对视一眼，个中含义不言而喻。
    莫不是吃面吃傻了？
    在一众的怀疑与目瞪口呆中, 他从碗底夹了半粒小小的黄豆放进嘴里。那黄豆裂了一半, 小小的裹在炸酱中，差点就给漏下了。
    半粒黄豆不过一打眼的功夫就能吃下去。
    可那人偏不，慢悠悠嚼着、细细回味着炸酱面的滋味。
    表情是那般魇足幸福。
    看得周围人眼热不已。
    于是乎，要炸酱面的人一下子蜂拥至柜台。但大家也是知道百味小食一贯的规矩，没有把柜台围得水泄不通, 而是老老实实排起了队。
    “要一碗炸酱面！”
    “给我来一碗！”
    “老板能加面不？俺要一碗, 再加份面！”
    ……
    等待食物的时间哪怕很短，也是煎熬的。
    不多时, 一碗碗炸酱面送至面前，颜色丰富的菜码光是让人看着就食欲大增。唯独那份炸酱, 颜色深沉。
    他们心头既是期待又产生了点犹豫。
    真的好吃吗？
    边想着边按着跑堂说的将菜码和酱倒进面里，白嫩的面条裹上颜色深沉的炸酱，于斑驳中增添了意想不到的层次感。