子里的面糊开始鼓着大泡泡，许闲香将盘子从锅中取出，又放在了盛了凉水的盆里。
    方才还鼓鼓的泡泡瞬间消了下去，她伸手试了试温度，待盘子凉了将凉皮从揭下放在一旁。
    如此重复，一张张透明的凉皮堆叠起来。
    菜头瞅见了，硬要试一次。结果，面糊没熟透，取下来的凉皮碎成了几片。
    他沮丧着脸：“香香，这张我吃。”
    许闲香安慰道：“你只是不熟，多做几回就好了。”
    再多的话她也没说，做吃食总会遇到不成事的。这时候，就需要反复地试，从中找出问题来。若是菜头因着一次凉皮失败而放弃学厨艺的想法……
    许闲香一口气做了□□个人的量，累得她靠着榕树歇了半晌。
    一转头，她看见菜头已恢复如常，脸上没了沮丧。
    她不由开口问：“还想学厨艺吗？”
    菜头果断问答：“当然。”
    她想了想，交代了菜头去煮拌凉皮的调料水。凉皮好不好吃，调料水出了很大力。
    菜头一听要去煮调料水，细细问了都需要什么料之外，认认真真地将调料洗干净，而后放进锅中熬煮。煮调料水的功夫，他又跑过来问：“香香，还有什么我可以做的？”
    他兴冲冲的，圆圆的娃娃脸写着期待。许闲香不忍拂了他这份好意，又将调制麻酱的法子交予了他。是以，他一边看顾着煮调料水的锅，一边在一旁调麻酱。
    许闲香歇得差不多时候了，起身将黄瓜切丝、面筋切了小块放一边备用。然后，她将蒜弄成蒜泥加了水和稀释开，醋也微微稀释。
    她这边准备停当，菜头的调料水已煮好晾凉、麻酱也已调好。手起刀落，凉皮便被她切成宽窄均匀的条状，一张面皮拌一盘，准备好的调料分次加了进去。
    待一盘拌好，她看着凉皮的颜色左思右想终是发现少了一个灵魂材料——辣椒油。
    幸好，先前卖土豆时剩了许多辣椒面未用完，她起锅烧油，炸了辣椒油。
    热油一入碗中，“呲呲”冒着热气，一股醇香而辣的味道散开。一个皮肤晒得黝黑的汉子恰好路过，闻见这股味道顿觉饿得不行，咧着嘴问：“小东家，这是啥子吃食，咋恁香嘞？”
    未等许闲香开口，菜头忙着道：“辣椒油。”
    那人原想细问，却被人叫走了。只是，闻过辣椒油的香气，又快到晌午，他总是不自觉地跑了神，脑子里全被刚才那香气占着了。
    同伴拍了拍肩膀，示意他回神，却听见他说：“等这家开业了，一定要来吃！太香了！熬人！”
    ……
    同伴一头雾水。
    直到中午吃饭，同伴才明白他缘何发出这样的感慨。
    摆在他们面前的又是一种从未听过的吃食：凉皮。
    白而透明的面皮挂着麻酱、辣椒油、蒜末等调料，颜色斑驳，却是分外诱人。翠绿的黄瓜丝点缀期间，亦是这盘中少有的亮色，使得简简单单的凉皮颜值也额外有了层次。小块的蜂窝状面筋若隐若现，看着不甚起眼。
    红油流淌、绿丝点缀、凉皮白嫩，隐隐的有股醋香阵阵扑鼻，工人们端着凉皮好一会没舍得动筷子。
    方才那个人咂咂嘴，咽了咽口水，对着旁边人道：“我吃了！”
    说话间，伸筷子夹了一口凉皮起来，半宽的凉皮挂着蒜末、花生碎，夹起来时麻酱、辣椒油兑成的汤汁顺着缓缓流下，在凉皮上留下斑驳痕迹。
    待他一口吃了下去，凉皮嫩滑劲道又细腻无比，他舍不得将凉皮咬断，只好哧溜着，凉皮上沾着的汤汁流进嘴里、盘里，甚至吃得嘴角都是。
    麻酱醇香浓厚，回味无穷，配着劲道细腻的凉皮，微酸的醋汁、微冲的蒜末混在其中，一口下去仿佛吃尽千般滋味，欲罢不能。
    偶尔吃上一口黄瓜丝，爽利清脆，恰恰让被麻酱裹挟的味蕾得以喘息。此时，再加一小块面筋，面筋的蜂窝里劲满了汤汁，浓厚得几乎可以挤出来，吃起来劲道有嚼劲，满满的汁液席卷嘴中所有角落。
    吃着吃着，会发现醇香背后竟然还藏着辣。这时，辣椒油的作用就体现出来了。辣椒油香气丝丝密密，无声无息间将你整个舌尖味蕾包裹其中。
    这种辣与麻酱的醇香交叠，醇香的后味是不着痕迹、无从躲藏的辣意，吃得人满头大汗，张着嘴“嘶哈嘶哈”，即便如此，这凉皮也是舍不下的。
    这人被辣得嘴唇红肿，额间冒汗，伸手端了装酸梅汤的碗喝了。
    他方才要着火的嘴遇上冰镇的酸梅汤，仿佛听见“嗤”的一声，燃得熊熊烈火便被瞬间浇灭，从头到脚的惬意舒爽顺势而来。
    他现在只有一个想法：“扶我起来，我还能再战！”
    一盘凉皮、一碗酸梅汤，这午饭看似简简单单，但每个人闷头吃着，大口喝着酸梅汤，酣畅淋漓。
    良久，最先吃的那人望着只剩了汤汁空盘，问了许闲香一个问题：“小东家，这些都会在店里卖