证吗？有健康证吗？”高聚奎看到洛祁站在保安室门口，第一眼就觉得这小伙子挺精神的，倒是合眼缘，但他还是问出了一连串的问题。
    洛祁听到高聚奎一口的皖北口音，倒是有种亲切的感觉。这总厨还是皖北老乡……
    “我以前在惠岭打工的时候学的厨，没有正规考过证，刚到海州，也没本地的健康证……”洛祁的回答并不符合高聚奎招聘的条件，但这一口乡音倒是让高聚奎眼前一亮。
    “你老家皖北的？哪里人啊？”高聚奎对洛祁问道。
    “颖水段老家乡的。不过，我很小的时候，父亲就带着我迁到桂西去了……”陈家洛的身份证是桂西省的，洛祁为了掩盖自己的口音和省籍的差别编了个迁居的借口，这倒也弥补了一个身份上的漏洞。
    高聚奎听到洛祁的话，有些兴奋的说道：“嘿嘿，还真是老乡呢！我是阜城小段家的……我们两个乡就隔了一条河……”
    第754章 “野路子”的高手
    第754章 “野路子”的高手
    颖水和阜城都是皖北重镇阜州下辖县。
    这颖水县和阜城县的确就隔着一条颖河那是淮河的支流。
    至于高聚奎的家乡“小段家”和洛祁的家乡“老段家”倒还真是有渊源的。
    据说是在汉朝的时候，颖水地方上有一户姓段的人家。
    这段家主家境殷实，加上自己的苦心经营，之后成为方圆百里最有钱人丁最兴旺的大户。家主晚年时候，只在家享着清福，其他各项生意都放手jiāo给儿孙们管理。有的管理者马匹或者牛羊的，有的经营布匹商号的，也有的没有多大才能只开个菜园等等，不一而论。
    家主段翁去世之后，真验证了一句话“树倒猕猴散”——他的子孙开始分家了。
    老大庶出不是嫡子，不能再在老宅子里居住，分出去了，在某个地方形成一个村落，他这一支所居住的地方就叫“段大家”，或者叫“大段家”。
    老二是嫡子中的老大，得到了父亲的大部分财产，还居住在老房子里，但是看到其他兄弟都有了新地方，也在一个好地方重新建了一个新庄，仍然叫“段老家”。原来的那个地方叫段老宅子。
    老三一支居住的叫三段家，老四一支居住的叫四段家，老五一支居住的叫“小段家”。
    这皖北的村庄中的“家”即为“庄”，这“老段家”也可以被称作“段家庄”，河对岸的小段家也可以叫“小段庄”。
    这也算是皖北地方地名的一种命名特色。
    按照两地这地名，祖上都还是带着亲的。虽然这么多年，人口流动，凭着一个地名就说两个不同姓的人是亲戚，那还的确有点生攀硬扯，但在这海州地面上能够遇到如此近的老乡的确是不常见的。
    正是因为这只有几里地的乡情，高聚奎也不管那么多了，在他心里已经决定了，只要洛祁的手艺还过得去，那就留下他。
    “那你跟我来吧，先试试手艺……”高聚奎点了点头对洛祁说道。
    跟着高聚奎到了厨房，高聚奎对洛祁说道：“给我切块豆腐干！”
    说完就站在案板前双手抱胸看着洛祁。
    洛祁知道，这是要考较他的刀工。
    厨房的工作分为水台、打荷、砧板、炉头、蒸菜、凉菜、点心、烧烤等，作为一个厨师助理，应该就是做砧板和炉头等类似工作，一般来说水台是学徒工干的活，打荷的一般都是厨师的徒弟。
    像洛祁来应聘的厨师助理，一般就是有过厨房工作经历，但没有厨师资质或是一些不入流的厨师干的活。
    虽说只是厨房里比较下层的工种，但对技术的要求却一点不低，这刀工就是最基础的。
    俗话说“学厨先学刀。”
    这刀工不好的厨师，那是根本没资格上灶台的。
    切豆腐干就是考验厨师刀工最佳的办法。据说一个好厨师可以把一块豆腐干横批36刀，竖切72刀。这可是需要经过多年cāo练才能练就的功夫。
    洛祁虽然是个杀手，但他并不善于用qiāng，刀才是他最好的武器。所以说这考验刀工那是一点都难不倒他的。