们渐渐散去，牛肉只剩下一个后腿，还有一些边边角角。

    “屠户叔给我来三十斤后腿肉！”

    张屠户也算是张峰的远房堂叔，不过张峰自己都算不轻两家的关系，因为已经太过久远，村里的族谱也在特殊年代损毁，从那以后，就再也没有回复族谱。

    “好嘞，我给你割最好的地方，保准肉质最好！”张屠户笑呵呵的说道，

    此时的张峰已经成了村里的风云人物，张家湾的新首富，大家对他都充满了尊敬。

    “三十一斤，就算三十斤好了。”张屠户大方抹掉了一斤的零头。

    “谢谢了屠户叔，一共多少钱？”张峰笑了笑也不推迟，然后问道。

    “一共九百块！！”张屠户笑呵呵的说道，要是每次都遇到张峰这样的大主顾，那自家的生意肯定更火bào。

    给了钱，张峰让张屠户帮忙将牛肉切成两斤一块大小，这样拿回家就可以腌制成牛干巴，想来味道肯定会很不错。

    ……………………

    “老爷子牛干巴是不是跟腌制腊肉差不多？？”两人一边向家里走，一边jiāo谈到。

    “呵呵，是差不多，但差之毫厘谬以千里……”

    随后老爷子开始向张峰讲解制作牛干巴的知识。

    牛干巴是当地回族人经常做的一种美味。

    一般都是用上好的牛肉腌制，腌制牛干巴时，将没有洗过的新鲜牛肉加盐和香料、花椒粉之类，在簸箕上用力反复搓揉，

    一般是先揉肉厚的，后揉薄的，每一百公斤牛菜用食盐三至五公斤，然后置于瓦缸，放于yin凉处，按肉厚薄先后放进瓦缸里，然后用木盖和麻布袋把缸口密封。

    牛肉腌制大约半个月后，取出晾晒。晴天早上晒出，下午收回，并按肉的薄厚，展平堆放。

    在簸箕或大木桌上，薄肉在下厚肉在上，层层压平。一个月左右，晾晒过程就完成了。腌肉晾晒后肉面干硬，呈板栗色，便可挂入屋内备食。

    制成的牛巴排排列于木架上，块型齐整，色如粟壳，闻之有香。好的干巴可留来年冬季味道不变，是当地百姓们们都非常喜爱的奢侈美味。

    第四百一十四章冬捕

    月亮湖占地数百亩，因其湖面呈月牙状而得名，

    这里山水秀丽，景色宜人，而且资源丰富，人杰地灵，是青山县附近最美的休闲旅游的好去处。

    腊月二十八这天一大早

    美丽的月亮湖边已经围满了村民和游客。

    因为今天是月亮湖一年一度的冬捕日，不知从什么时候起，每年在腊月二十八这天，村里都会组织村民们捕鱼，祈盼着年年有鱼（余），风调雨顺。

    当然最重要的是能捞几条鱼过年，打打牙祭，给孩子们补充营养，毕竟以前大家并不富裕，过年的时候能分到几条鱼，那也算是一个不小的福利。

    因此，冬捕已经成了村里的一项传统活动，到了现在大家并不缺少那两条鱼，更多的是体验过年的乐趣，自己动手丰衣足食。

    每年的这一天，几乎全村老少齐上阵，年轻人们划着小船，在湖中撒网捕鱼，老人们就站在湖边，乐呵呵的看着大家劳动，至于村里的小屁孩们，他们更是开心的不得了，撒着丫子在湖边到处跑，嘻嘻哈哈玩的不亦乐乎。

    “疯子，村里冬捕开始了没？？”一大早，猴子就打来电话，急切的向张峰问道。

    “快了，你小子怎么还不来，要是来晚了，恐怕鱼鳞都买不着。”张峰开玩笑的说道。

    “嘿嘿，这不会有你在吗？到时候你帮我留两条不就行了？”猴子厚脸皮的说道。

    “滚粗，哥们我要下水捞鱼，你要买鱼就赶紧滚过来！”张峰笑骂到。

    “行行行！！！疯子你给我记着，我来了再收拾你！”说着猴子就挂断了电话。

    “这怂货！谁收拾谁还不知道呢！”张峰无语的摇摇头。

    …………

    “小峰快上船，咱们要出发了！！”小七叔启动小船，看到张峰还在岸上，于是大声的叫道。

    “哎！马上就来！！”张峰赶紧穿上连体服，急匆匆的向穿上跑去。

    此时湖边已经