第38章 打仗靠毛锥子？
    王宵猎坐在屋檐下，看着前边的匠人忙碌。一伙石匠，正在做石磨。另一伙木匠，在做榨油机。
    这个时代当然有石磨，可以磨豆腐。只是不好买，而且与王宵猎的记忆中总是不同。军中有各种各样的人，便找了几个石匠，重新打制。致于榨油机，那是真买不到了。
    此时已经有油。植物油中最常见的就是芝麻油。日常点灯常用它，煎食物也用它。还有南方部分地区有了菜籽油，不过用得还是不广泛。王宵猎要的豆油，那是没有的，只能自己榨。
    怎么榨油王宵猎不知道。不过军中的木匠们，有的人曾经做过榨芝麻油的机器，照着做而已。
    前边的空地上，王宵猎选出来的三十个低级将领，正在跟着杨审学识字。军中识字的人并不多。除了王宵猎熟读诗书，其他人就不知道诗文了。杨审是做生意的，识字最多。王忠出身寒微，只是王汝代中了进士之后，才粗识几个大字。几位将领里面，邵凌和曹智严两人都是识一两百字，解立农则是大字不识一个。军中的其他将士，能认自己名字的只有五十多人，剩下的就完全不识字了。
    北宋并不要求武将认字。甚至真宗皇帝时，一方面有劝学篇，另一方面又鼓励武将不读书。所以军中不识字的非常多，甚至成一时风气。后世熟悉的杨家将，名声最盛的杨六郎，就是不识字的。因为不识字，所以把军中事务交给一个吏人，还受了牵累。
    对于王宵猎来说，官兵不识字怎么可以？识字许多好处，数也数不完。印象深刻的，是前世看见过一张照片，红军战士在最危险的时候，逃亡的路上，每人身后还都背着识字的卡片。那支军队从战火中走出来，不只是靠着英勇无畏，还有许许多发人深省的地方。
    王宵猎并不知道怎么练兵。要找到合适的人，学会了，才能真正开始。在此之前，就先识字吧。
    太阳升了起来，天气越来越热了。杨审口干舌燥，吩咐休息一会。
    王忠回去提了凉水，准备给王宵猎解渴。走出了房门，就见到有几个将领坐在处阴凉地方，议论纷纷。王忠本不想偷听，只是一耳朵听见他们在说王宵猎，便偷偷靠了上去。
    一个道：“小舍人让我们一起来练兵，原以为要学些弓马武艺，谁知却来学认字！”
    另一个道：“我们拿刀枪的人，识字有什么用？难道两军对垒的时候，不用刀枪了，就在阵前摆张大纸，双方将领拿着毛锥子，在那里写字？谁写得多就能赢？世间哪有这种好事！”
    此话一出，众人一起大笑。
    再一个道：“小舍人终是自小读书写字，只以为世间人都是如此。像我们动刀枪的，怎么可能一样呢？要的就是身手敏捷，悍不畏死，就是十分良将了。”
    旁边一个道：“对，对，这话说得对！便如现在，金军四处纵横，哪个能挡他们？可那些金人听说都是住在深山老林里的，不要说认字，连话都说不明白呢。还不一样所向无敌？”
    众人一起称是。虽然宋军里识字的人不多，可对面的金人，识字的就更加少了。王宵猎要这些来学识字，可以说没有半点道理。
    聊了一会，才有人道：“也不能这样说。自官人去后，我们辗转流离一年多，日子实在苦。自小舍人醒转过来，带着我们连战连胜，这才有了今日。小舍人说识字有用，终究是有道理的。”
    只是这话说出来，周边的人都不信。在那里七嘴八舌议论。
    王忠听了一会，悄悄走开。想起刚才他们的话，也觉得有道理。不知道小舍人怎么想的。
    到了王宵猎面前，王忠倒了水。
    王宵猎喝了。王忠道：“小的刚才走过来，听见几个将领在那里闲说话。不知道要不要说给小舍人听。他们的话里，涉及到了小舍人。只是偷听人说话，终是不好。”
    王宵猎道：“你知道偷听不好。怎么还去偷听？”
    王忠道：“恰好经过，只是无心罢了。”
    王宵猎笑了笑：“既然已经听到了，那便说来听听。”
    王忠把刚才听到的话复述一遍。对王宵猎道：“小舍人，我听他们虽然说得无理，却有道理。军中舞刀弄枪，是要上阵杀敌的。只要逢战不败，与敌拼生死，就是非常好的军队了。识字有什么用？”
    王宵猎想了想，道：“阿叔，上阵杀敌，难道只是临阵拼杀？要如何调遣军队，要如何练习杀敌之技，要如何粮草充足，诸般种种，哪一样不要识字？不识字，那只能带这几百人，再多就难了。”
    王忠道：“我听他们讲，如对面金人，又有几个识字之人？二十余年间，灭了强辽，又在我大宋纵横无敌。他们如此，显然说明识字无用。”
    王宵猎叹了口气：“话不能这样讲啊。要想练成强军，除了识字，当然还有其他的事情做。金人这么能打，当然有他们的理由，这个理由与识字无关。但金军不识字，你以为他们的战力能够保持多久？一代人？两代人？可能几十年后，金军也不能打了。”
    王忠听了连连摇头：“小舍人说笑！金军之勇，世所罕见！这等强军，岂是其他军队可比！”
    王宵猎只能苦笑。现在的宋军都以为女真人之勇，是世上罕见的。从官方到民间，实际上对战胜金军的信心都不足。说有人比他们还能打，痴人说梦。却不知道，要不了多少时间，从女真的更北方，又会钻出蒙古人来。所向无敌的女真人，在蒙古人的面前，表现比现在大宋对金也强不了多少。
    军队的战斗力从哪里来？其实没有统一答案。
    好勇斗狠、悍不畏死的士卒，无所畏惧、坚持到底的将军，这样的军队肯定是能打仗的。这是最常见的看法。甚至有些侵略成性的军队，会杀人练胆，做出许多人性不能容忍的事情。实际上很多军队，就是以没有人性作为追求。人的仁慈之心，在他们看来是负面的。
    还有一种军队，政治立场坚定，作战意志坚决，清楚的知道为什么而战。这种军队不多见。如果王宵猎不是前世曾经见过这种军队，只怕也意识不到。这样的军队在历史上当然有，如岳家军。只是都不如后世的那支军队，以仁义之师，而所向无敌。
    自己要练一支什么样的军队？当然是后一种。此时的岳飞都能练出岳家军来，多一世记忆，总应该更强一些。但是怎么说呢？别人不会相信。就连历史上的岳家军，其实很多人，包括他军中，都是不理解岳飞的。岳家军的战斗力，很大一部分来自于严格的军纪。
    仅仅靠军纪是不够的。最重要的，是要让军中的每一个人，从将军到士兵，都清楚的知道，他们为什么参军，为什么作战，是为了谁，为了什么。之后还要知道，要怎么作战。以最小的代价，取得最大的胜利。常胜之军很难，但总有办法去学。要让每个人都清楚战争的意义，却是不容易的。
    王宵猎也不知道怎么做，只是一步一步去摸索。他现在连怎么练兵都不知道，一切刚刚开始。
    第39章 我不是苛刻的人
    “出油了！出油了！闻起来好香！”
    几个石匠和几个榨油的人，站在那里手舞足蹈，大声呼喊。
    王宵猎站在一旁，静静地看着。出油不奇怪，后世大豆本来就是油料作物。不过出多少油，这油香不香，用处大不大，还要在实践中验证才行。
    豆油并不好吃。特别是生榨豆油，天然有一股腥气，这股腥气很难闻的。在榨之前，王宵猎吩咐人把豆炒熟了，之后再榨，腥气就没有那么重了。
    看着出油顺利，王宵猎吩咐人，把这几天铸的几口锅拿了出来。
    这个年代基本不炒菜，锅当然与后世的不同。王宵猎按照记忆中的样子，重铸了锅。三口大锅，三口小炒锅，要制些此时不见的菜肴出来。
    王忠看着士卒把锅洗了，对王宵猎道：“小舍人，这样的锅可是不容易。特别是那大锅，铸起来极难，匠人费了许多心力。不知这里面做出来的饭，是不是格外好吃些。”
    王宵猎道：“一样做法，这锅里做出来的怎么好吃？这样的锅只是用处比以前的锅多，使用起来方便罢了。今日有了大锅，那边在磨豆腐，要制几道不一样的菜肴才好。”
    那边士卒洗刷干净了。王宵猎道：“铁锅要想好用，用前该用心开锅才是。你们把空锅拿到那边的灶上去，尽情去烧。把整个锅烧得变了颜色，再拿备好的肉去抹。”
    几个士卒应诺。把锅抹干了，拿到灶上去烧。
    铁锅需要开锅。此事王宵猎只是听说过，略知大概，并没有见过怎么做。不过，大致步骤王宵猎是知道的。先把铁锅用火烧热，让铁锅表面的铁氧化。然后用备好的带油的猪肉抹遍，发生化学反应。在铁锅表面便形成了一层氧化膜，再用就不生锈了，而且不容易沾锅。
    铁的氧化物很复杂，那表面到底是铁的哪一阶氧化物，王宵猎可不知道。他只是知道，铁锅要想好用，就要在使用之前做好这些步骤。
    士卒们没做过这些事，嘻嘻闹闹中，便把铁锅开好，重新洗净。
    王宵猎叫过给自己做饭的范宣，对他道：“这几日我们试了如何卤肉，你做得已经熟了。不过以前的锅不够大，未免不尽兴。这里一口锅，给你做卤味。今日早市买回来的诸般猪羊之类，你分开卤了。军中难得吃一次肉，你可要小心。”
    范宣叉手：“小舍人安心，小的一定做好。”
    王宵猎看他信心满满的样子，点头道：“好。另一锅你拿来煮羊骨，我们吃些羊汤饱腹。”
    范宣答应了，指挥几个士卒去准备。
    开封城里物价虽贵，但总是有不贵的东西。这些日子，军中与城中的屠户都熟识了，王宵猎便带了范宣几人，到他们那里买些不值钱的物事。诸如骨头、肠肝、肚肺之类，便宜至极，买回军中来。依着前世的记忆，指挥着他们制作卤水，用来卤煮食物。
    猪羊的下水，制作是个大学问，中国人也不是一开始就会的。就是在后世，世界上的大部分地方其实还是不吃。现在的宋朝，卤制的食物极少，这些东西几乎如白给一般。除了一些物殊的部位，比如羊头羊脚，会有专人制作，大部分下水其实都是扔掉的。
    看着范宣带人在那里忙碌，王宵猎看了看天，对王忠道：“告诉杨审，半个时辰后开饭。”
    王忠去了。王宵猎又指挥几个士卒，准备蔬菜。开封府周围有很多菜园，此时正是夏天时候，蔬菜不贵。王宵猎今天买了一大堆茄子，一堆黄瓜，一堆丝瓜，都是到菜园里低价买的。
    王忠回来，看着士卒在那里削茄子皮。看了一会，对王宵猎道：“小舍人，这些茄子要怎么吃？若是煮了吃，只怕也没什么味道。”
    王宵猎道：“茄子肉厚，用心做，实在解馋。今日我们榨了油，一会让范宣做烧茄子。”
    王忠也不知道烧茄子什么样子，只是点头。反正今天的吃食是以前未吃过的，也不知道小舍人从哪里学来，让人觉得稀奇。特别是从黄豆里榨油，说是与芝麻油各有所长，简直是闻所未闻。
    不多时，那边豆腐磨好。几个士卒挑着大桶，把豆汁倒进了大锅里，就在下面烧起火来。此时虽然有豆腐，但并不流行，所有更是没有见过怎么做豆腐。烧开之后，见锅里豆汁翻腾，都跑过去看。
    范宣亲自拿了木勺，里面放了卤水，按照王宵猎吩咐过的方法，轻轻在豆汁里搅动。不多时，就见如绵絮一般，锅里的豆汁开始凝结。众人见了，纷纷称奇。
    今天第一次做，数量不多。只是两大锅豆汁，不多时都凝结了，放到一边压起来。
    那边茄子削好了皮，范宣便让把煮豆汁的大锅洗了，在里面放了豆油。
    王宵猎上前，让范宣拿根筷子伸进油里。直等到微微冒泡，道：“好了，快快下茄子去炸！”
    范宣得令，吩咐自己的助手，把切好的茄子下到锅里。自己手拿了一个大笟篱，等到炸好了捞出来。不多时，就捞了两盆，一起放在一边。
    王忠直看得目瞪口呆。过了好一会才道：“这样煎菜，委实第一次见！”
    王宵猎笑道：“这么多油，怎么可能还是煎？这是油炸！以后有了豆油，油便宜下来，就是油炸的多，煎的少了。油炸的又快，又好吃。”
    说到这里，王宵猎突然想起，有了油应该炸油条才是。只是军中买的麦不多，而且不好磨，现在只好罢了。以后麦子多了，应该普及油条，那实在是记忆中早餐不可缺少的。
    茄子炸好，把锅里的油舀了出来，范宣把茄子又倒了进去。翻炒之后，加入调好的料汁，又添了些绿叶菜，吩咐出锅。一大锅烧茄子，就这样做好了。
    王宵猎对王忠道：“去吩咐杨审，先让众人停了，过来吃饭。”
    不多时，杨审带人过来，一起唱诺。
    王宵猎道：“今日榨出了油，做出了豆腐，做几道菜大家吃。先坐下吧。”
    众人唱诺，一起坐了下来，好奇地看着那一大盆烧茄子。
    王宵猎道：“那边范宣再做一个丝瓜鸡蛋汤，做一个拍黄瓜，还有拌过的豆腐，大家先等一等。我说几句话。这几日，你们到了我这里，只是跟着杨审识字，并不曾练弓马武艺。其实不只是这里，军中的训练也不好，每日里列列阵，射上几箭，极是松垮。不是我不想练兵，而是不知道怎么练兵。自己不知道的事情，就该去学，不要凭想象胡闹。这些日子，我去见了王太尉两次。太尉答允，过几日派几位将领到我们军中来，教一教带兵的知识。几天后，就再不似这几日清闲了。”
    众人听了，才知道王宵猎并不是散漫，而是求教去了。一起叉手称是。
    王宵猎道：“我说过，我们是义军，禀大义而起。阿爹虽然去了，队伍还在，我们还在。不能赶跑金人，不能光复河山，我们就一直在。此事不容易，容不得半点疏忽。说实话，我们现在开封城里，虽然还有许多不如意，但已经是极好的日子了。此时轻松一些是常事，并没有什么不妥。只是，诸位切莫以为以后就是这样，苦日子多着呢。”
    邵凌叉手道：“此事我们都理会得，小舍人不必多说。”
    王宵猎点了点头。道：“我不是苛刻的人。若是大家做得好，前方打得赢，后方百姓安乐，我自然愿意与大家一起行乐，嘻嘻哈哈。人活在世上这一遭，本就不应该那么苦，应该快乐活着。可若是前方打不赢，想快乐？能活着就是老天开眼了！”
    说到这里，王宵猎声音高亢。众人吃了一惊。
    王宵猎接着道：“现在是什么时候？金人纵横肆虐，百姓民不聊生。到开封城外看一看，白骨露于野，千里无鸡鸣！十年之前，这座开封城是天下第一繁华之地，现在呢？有什么办法？我们就是生在这样一个时代，就只能接受这样的生活！没有办法。我们只能够站起来，拿起刀枪，挺起胸膛，与金人决一死战！打得赢了，开心生活。如果打不赢，那就死好了！”
    众人见王宵猎目光如电，声音若洪钟，一起叉手高声唱诺。
    王宵猎看着众人，好长时间都没有说话。
    自己该怎么带这支军队？许多时候，不是看自己是个什么样的人，而是看需要自己怎么带。
    现在军中散漫，纪律不严，士气也不是非常高，战斗技能更不要说。若只是这几百人，靠着王宵猎自己勇猛，或许能打胜仗。可一旦人数多了，这个样子怎么行？王宵猎知道这样不行。但怎样带军，王宵猎确确实实不知道，就只能等。
    严肃军纪，不是随便说说那么容易的。如果不追随赵构，不做一个臣子，王宵猎就不能苛刻，不能用高压辣手来带军队。他需要做一个随和的人，不违反原则的情况下，希望自己和蔼可亲。
    王宵猎要学习的榜样，一个是岳飞。岳家军军纪严明，战斗力强，确实不错。但另一方面，当岳飞冤死的时候，除了陪斩的岳云和张宪，全军几乎一言不发。另一位，在起义失败的时候上了井冈山，开辟了中国革命的新局面。但性子峻急，不能容忍手下做错，与大多数人关系不好。当被批叛时，几乎没有什么人帮他，直到逼到长征。长征之后，性格就非常和蔼慈详了。
    现在的局面，王宵猎一旦出了差错，连走长征重新来过的机会都没有。实际上没有选择。
    第40章 新味菜肴
    范宣做了汤，拍了一个黄瓜，又拌了一几大盆豆腐，端了上来。汤里只有七八个鸡蛋，算是有点蛋花罢了。没办法，军中穷，现在鸡蛋又太贵，只能如此。拍黄瓜是这个年代没有的，实际上这个菜出现在新中国也没有多少时间。黄瓜的特点，就是拍了之后凉拌比切了之后好吃，是实践出来的。另一个是新制出来的豆腐，还冒着热气的时候，浇上蒜汁、酱油之类调过，拌了吃。
    这就是王宵猎军中此时的条件，不是请客，自己也难吃上一次肉。
    黄米饭上来，王宵猎让众人把烧茄子浇在米饭上，一时间倒是吃得心满意足。
    吃罢了饭，众人继续去识字。看得出来，比先前认真多了。
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