叶恒找来调料,先是腌制猪肉。
腌制步骤并不复杂,每块猪肉都先用料酒涂抹,然后给整块肉抹上食盐、花椒。
叶恒做得很熟练,腌肉就像一条流水线一样,李思思看了父母做了这么些年自然也会,但是叶恒看起来比她父母还熟练,她有些意外。
“你,你好熟练的样子。”
叶恒埋头重复手上涂抹动作,“我奶奶教我的,往年我家的腊肉都是我做的。”
李思思哦了一声,她看了一会儿,也想上手试试,手还没碰到肉,就被拦住了。
“我来弄吧,盐巴伤手。”
说着,叶恒就把李思思面前的肉都挪到了他的面前,李思思缓缓收回手,局促地回了一声“好”。
叶恒干活一向很利索,没多久,除了他特意留出来的一些肉,其他的都腌制上了。
将一部分新鲜肉去皮切成肉条,装进盆里,一边撒上花椒和食盐,一边用大手翻弄,尽量让每块肉上的花椒和食盐较为均匀,明明就是简单的动作,明明见许多人做过,但李思思莫名觉得叶恒做起来显得性感些。
肉腌制上后,叶恒开始清洗肠衣,就用一根筷子他就把肠衣里里外外翻洗了个透彻,接着就是灌香肠。
一个钥匙扣,一根针,一卷细线,一把剪刀。
钥匙扣撑在肠口,将肉条塞进去,一边塞一边慢慢挤动,直到肉慢慢聚齐起来,将肠衣撑满,粉色的肠衣被红白相见的肉撑得很满,像是要涨破一般,诱人得紧。
一边灌一边在肠衣上扎了一些小孔,挤出气后,肉挤得更满,灌到一定的长度,李思思就系上细线将肠分成一小节一小节的。两人没有多说话,却默契十足。
是个有些费时费力的活,但是两个人一起,就没那么费时费力。灌完香肠,叶恒找了一些较粗的铁丝,打算做些钩子来挂肉。
他问:“家里有钢丝钳吗?”
李思思抿嘴思考着钢丝钳大概的样子,想着家里应该是有的,“我去找找。”
她转身进了一间卧室,打开一个抽屉,看着面前杂七杂八的工具,她一下子花了眼,不知道哪个是叶恒想要的钢丝钳。
她翻找了一些,犹豫着拿起一把剪钳,脑袋里正在极力回想时,一只大手贴着她的腰侧划过,拿起她手边的钢丝钳。
“你那个是剪钳,这个,才是钢丝钳。”
温热的气息喷在她的颈窝,痒痒的。
等李思思放下手里的工具,关上抽屉转过身,坐在门槛上的叶恒已经做好了一个钩子。
李思思也走过去抱膝蹲在一旁,看他做钩子,样子乖得很。
叶恒拿着钢丝钳扭动,出现半个“S”形,倒转又是一扭,就是一个完整的“S”,然后在合适的位置一使劲,“啪嗒”一声,钢丝应声而断,又一个钩子做好了。他一边做,不时转过头来看看身旁的人,每次嘴角还勾着淡淡的笑,次数多了李思思都被看得有些不好意思了。
做了十多个,估摸着数量差不多了,他把手中的工具递过去,李思思接过放回原处,跟着叶恒又进了灶房。
一个钩子穿一块肉,穿上后把肉挂在架起的竹杆上,等它风干。
等把肉都挂上,一下午就过去了。
灌香肠的肉准备多了,还剩了一些,几乎都是精瘦肉,叶恒见她家有面粉和鸡蛋,想到了什么,神秘地对李思思说,“请你吃好吃的。”
大碗盛上面粉,打进鸡蛋,搅拌成糊状物,起锅热油,等油烧开了,将肉条裹上蛋糊,放进锅里炸至八分熟捞出,随着做好的酥肉越来越多,香气渐渐溢满封闭的空间,坐在一旁的李思思看得口水都要流出来了,一副馋样。
叶恒炸了几块全熟的,捞出后用筷子夹起,在李思思的注视下,吹得不那么滚烫后,喂到了她的嘴边。
刚出锅的酥肉是滚烫的,但是他吹过后是热热的,李思思张嘴咬下一口,有点点肉汁溅出,顿时肉气四溢,嫩肉吃起来很劲道爽口,面皮还是脆脆的,口感十分丰富。
“好吃吗?”叶恒眼里带着期待问她。
“好吃!”李思思满足地地看向他,目光交汇的一瞬间,周围瞬间安静下来,只有噼噼啪啪的油炸声在四周迸溅。
除却最初的期待,叶恒的眼底,是无限的温柔和有迹可循的宠溺。
临近新年,李思思终于感受到了一点年味,以及一丝久违的温情。
第九章年味
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