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我在1982有个家 第778节

    跟王忆在一起溜达的祝真学便说道:“古代人看泥螺吐吞含沙,吐出的沙黑如铁,所以就叫它吐铁。”
    王忆听了这名字来源后暗暗庆幸。
    幸亏古代人没看到黑木耳,否则以为它们吐出的沙子黑如木耳,那会不会叫它们为吐木耳?
    他跟着王丑猫去小岛东边一片滩涂地,本来这地方长满海菜,秋天海菜根扎的不深不牢固,海风狂吹之下,海菜便被卷走了露出下面的泥沙滩涂地。
    现在滩涂地上密密麻麻爬行着众多的小海螺,都是吐铁也就是泥螺。
    这些东西的样子挺不好说的,卵圆形的外壳散发着黑漆漆的颜色,仔细看吧憨态可掬,大概一看吧,像是沙滩上撒下了好些黑蚕豆。
    可是对于不喜欢黏糊糊东西的人来说,泥螺挺恶心的,它们外表带着黏液,而且正常来说并不太好找,它们很会隐藏,喜欢钻进泥沙下面。
    特别是这种阴天下雨的天气,按理说是找不到泥螺的。
    泥螺一般在晴天出没,阴雨天和冷清的天气里会躲进厚厚的泥沙里,很难找到。
    但是这次或许是它们被台风赶了出来或许是藏身的泥沙被吹跑了,露出来好多泥螺,引得学生纷纷来捡泥螺。
    泥螺动作很慢,王忆跟着学生悠闲的去捡起来,就跟捡贝壳一样。
    这些泥螺也算是机灵了,它们用头盘掘起泥沙,将泥沙与身体分泌的黏液混合,努力的往下钻。
    可惜它们对手是更机灵的人类。
    泥螺们往泥沙下面钻不但没有藏起自己,反而暴露了族群的位置,学生们都是赶海小能手,他们便告诉王忆说:
    “这里下面肯定有藏起来的吐铁,王老师你用电棒子照一照,我们找它们的呼吸孔,一挖一个准!”
    这话不假。
    王忆的手电光撒过沙滩能看到一些小孔,学生们伸手下去一捞,上来就是个泥螺。
    三下五除二,不多会的时间凑齐了好几个小油漆桶的泥螺。
    他估测这得有个二三十斤呢。
    收获颇丰!
    学生们把捡到的泥螺交给他,大方的说道:“王老师你喜欢吃那你带回去吃把,吐铁能补肾。”
    王忆一听真是要炸毛了。
    怎么什么补肾?怎么学生也觉得他需要补肾啊?
    他说道:“不用补、不用补,今晚咱们一起吃泥螺,共享劳动成果。”
    王丑猫说:“那咱们一起补!”
    王忆无语。
    这外岛人不管老小怎么就跟补肾给干上了?
    收拾了这些泥螺他觉得足够晚上吃了,便招呼学生们别忙活了,跟着他回去吃晚饭。
    学生们知道有好饭吃了,便蹦蹦跳跳跟着他上山顶准备享用一顿美食。
    王忆知道他们对这种小海货没什么兴趣,便去烧了一口锅用了大骨汤火锅底料来涮火锅吃。
    大灶里蔬菜多的很,又有豆腐,这都能涮着吃。
    另外不能缺了肉,王忆从冰柜里拿出几条肉扔给漏勺让他给切了,待会分给学生涮肉吃。
    学生们看到有肉,一个个顿时开始流口水。
    火锅的精髓除了一个底料还有一个小料、拌料,于是王忆去拿出香油、花生酱、韭花酱、蚝油这些东西给他们做小料。
    学生们被吸引,吞着口水过来围观——那家伙真是在咕嘟咕嘟往下咽口水。
    漏勺过来赶人,拉走学生们说:“行了行了,别都围在这里了,去,把泥螺给你们王老师洗一洗。”
    王丑猫说道:“早知道了,这会在让它们吐泥呢。”
    泥螺吐泥沙速度比蛤蜊之类要快,毕竟名字就是‘吐铁’,本质上这个‘铁’就是沙,发黑的沙子。
    让泥螺吐泥沙就得任由它们爬,等泥螺感觉安全了,把小脑袋给慢慢的爬出来,那它会把吃进去的泥土都吐出来。
    这个过程不可以偷懒。
    满腹泥沙的泥螺狗都不吃!
    牙碜!
    人多力量大。
    学生们分散开来处理泥螺,他们盯着众多的泥螺,吐干净一个就挑出一个顺便洗干净。
    这样很快挑了够王忆吃一顿的。
    干净的泥螺一点都不泥,看起来漂亮又有格调,那外壳薄如蝉翼、通体半透明,手电光下闪着晶莹的昏黄光芒,给人温润如玉之感。
    江浙沪闽沿海一带的民众自古就有食用泥螺的习惯,泥螺营养丰富,味道鲜美,是不可多得的海味珍品。
    其实它还真是一味中药——《本草纲目拾遗》载:泥螺有补肝润肺、明目生津之功能。
    关于泥螺,外岛最常见的吃法是生腌醉泥螺:
    把没有破壳的泥螺收拾起来,先在上面撒一层盐,过一个晚上再撒一层盐,倒入点黄酒慢慢腌。
    相比酒醉藤壶,这东西不用加糖。
    不过它的腌制过程比酒醉藤壶麻烦,第一次撒盐的时候要注意一个‘度’,撒的盐少了腌不透,撒的盐多了就会导致泥螺过多的把体内的水给渗出来,这样的泥螺肉会很小很硬。
    漏勺肯定要给王忆做生腌醉泥螺,不过他最近吃不到,至少得等一个礼拜。
    泥螺跟藤壶不一样,这东西一定要腌透才好吃、腌熟了才能吃,如果吃了没腌熟的泥螺可能会发“泥螺胖”——脸会浮肿。
    但王忆今晚肯定得吃泥螺了,漏勺对此有的是办法,他给王忆做了葱油泥螺。
    这做法不难,葱姜蒜切好备用,水烧开放入泥螺,煮至冒泡后关火,捞出泥螺沥干装盘,撒上姜片、葱花、蒜、辣椒,浇上点鲜酱油然后用滚油泼上去。
    除了做葱油泥螺他也做了一个辣酱泥螺,用干辣椒炒大酱,放上泥螺炒一炒,味道很刺激,下酒佳肴。
    有趁着风雨停歇来门市部喝酒的人,看到他这里有辣酱泥螺便要了一小盘,他们凑在一起吮泥螺喝小酒。
    泥螺本身能沾泥,放入辣酱中后它们的壳子便很能沾上辣酱。
    这种吃法跟内陆夏天的酱爆田螺很像,主要吃的不是肉,是壳子上的滋味。
    社员们倚在柜台上聊着天,拿一颗泥螺放嘴里‘吸溜’一圈,顿时是满嘴香、满嘴辣,这时候再小小的抿上一口酒!
    更辣了。
    过瘾!
    王忆不吝啬,他不怎么喝酒了,就把辣酱泥螺分给社员们慢慢吃,他主要吃葱油泥螺。
    这东西葱油味浓香四溢、油亮光润,好吃也好看:
    在青绿葱花、嫩白蒜瓣、大红辣椒的点缀下,泥螺更加晶莹剔透,王忆看一眼就知道好吃。
    他听着社员们随意的聊天,用筷子夹起一个泥螺在葱油里滚一滚,舌头一吸、肉出壳掉,那种软嫩鲜美的味道真是只有渔家才能体验的美味。
    没别的,就是个鲜!
    因为起台风的缘故,三组组长王祥雄也从单位回生产队了,他被人邀请着过来喝酒,看见王忆这边有泥螺,便简单的露了一手。
    他带着两提啤酒过来的,一提给了王忆,一提抽出一瓶来做了个凉菜。
    将泥螺用啤酒泡一泡,捞出来后放入生姜末、辣椒、盐、醋、糖这些调料拌匀,然后示意王忆尝一尝。
    王忆吃了一口,鲜脆味美,带着啤酒独有的淡淡酒香味,真是很好的下酒菜了。
    他赞叹道:“三组长你行,难怪县里都说,佛海县以西、三组长手艺第一!”
    王祥雄听了他的玩笑话后哈哈大笑,说道:“我比起你王老师的手艺还是要差一筹,你领着咱队里做的那些凉菜真是好味道,我们单位的领导都爱吃那一口。”
    麻六提着个袋子溜达着上来,众人便招呼他过来喝酒。
    他又提着袋子来门市部,把袋子放下打开,里面都是带壳鲜花生。
    王忆说道:“嘿,这是好东西。”
    麻六说道:“让漏老师煮个五香花生米,以后咱社员们过来喝酒,多一个下酒菜。”
    “你六子最大方了,就知道把你叫过来没错。”一个社员笑着给他倒了一小杯白酒。
    麻六也笑:“我是王老师的手下,一切向他看齐,王老师大方,我不能吝啬,不能坏了王老师的名声!”
    “好。”社员们纷纷给他鼓掌。
    麻六说道:“沪都那边粮食是真多,我下次回来多弄点鲜花生回来,分给大家伙煮盐水花生米下酒。”
    王祥雄吃惊的说:“那可得不少钱吧?而且你有票吗?王老师这里有票?我家里有一些……”
    “用不着。”麻六摆摆手,他凑上来神秘的说,“现在沪都好些市场里做个体户的生意,东西不比商场、供销社里贵,还不要票!”
    王祥雄没听说过这种事,问道:“这能行吗?政府不打击吗?”
    麻六说道:“不打击,沪都那边政府跟外国人走的挺近的,现在有些政策跟着外国那边学习,可能国家也想探索一条别的发展道路吧。”
    “对,邓公不是说了吗?咱们现在是摸着石头过河,多摸几块石头,保险!”王祥赖说道。
    旁边的人笑话他:“哟呵,你赖子也懂这一套了?”
    王祥赖说道:“家里有收音机,我天天听新闻广播,现在正保持思想先进性呢。”
    大家伙听到这话顿时笑了起来。
    有人抽了抽鼻子,问道:“大灶在吃什么,好香!”
    王祥雄说道:“炖骨头汤?闻见高汤的香味了。”
    王忆笑道:“火锅。”
    王祥雄恍然的点点头。
    中秋台风冷,何况这又是晚上,海风呼呼的吹着,穿一身秋衣已经耐不住冻了。
    这种天气挺适合吃火锅的。
    王忆去大灶看了看,一群学生蹲在地上端着碗,一人碗里塞满了菜和豆腐,舀上点骨头汤、搅和了小料,吃起来喷香,西里呼噜就是一碗。
    大迷糊往锅里下肉片,学生们呼啦啦的围上去。
    一人又是半碗肉片。


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