的动作，随便一瞧就是做过活的人。
    关明溪本想筛一下蛋液中的气泡，这样可以使得鸡蛋羹更加细滑，无奈这会儿并没有筛子，只好用小勺撇开舀起来。
    不过这束手束脚的方法，耽误时间还浪费，关明溪突然有一个想法……
    不过眼下没这功夫，怕是要等明日了。
    她将*两个小碗递给巧儿，嘱咐道：“蒸半刻钟，起锅再唤我。”
    巧儿有种“初生牛犊不怕虎”的锐气，还跃跃欲试，应声清脆响亮。
    关明溪将刘婆子剁好的排骨冷水扔进另一口锅中，放入少盐、葱姜和黄酒，好在这庖屋灶膛挨在一起，巧儿一个人也能看顾。
    水开后，将表面的浮沫撇干净，小火再煮上一会儿，肉煮透后，捞起排骨来过凉水，使肉更加紧实。拿了帕子擦干水分，与在瑞和楼做的那道清蒸鲈鱼是一样的手法。
    巧儿这时喊着：“娘子！半刻钟到了！”
    她兴奋的另一个原因是闻见了香味，是一股鸡蛋浓厚的香味，令人垂涎。
    关明溪也闻到了，她感叹道这家养母鸡生下的鸡蛋就是香，营养价值肯定也顶好。
    她取出鸡蛋羹，只见色泽金黄、水水嫩嫩，就像是果冻一样，摇一摇便会轻晃起来。关明溪倒了两滴香油和半勺酱油，瞬间满屋飘香，却一点儿也不腻，连刘婆子也不由得吞了唾沫。
    最后撒上葱花，两碗鸡蛋羹便做好了，她分给两人，道：“开胃菜，你们先尝尝。”
    巧儿急切地用勺子吃了一大口，还没细品就吞了下去，差点儿烫了喉咙。
    刘婆子起先推辞一番，关明溪同她说不碍事，若是好吃，明日才好给阿爹阿娘做。
    刘婆子比起巧儿来沉稳许多，将那细滑的鸡蛋羹半勺放进嘴里，口感软嫩，加上香油和酱油的味道，简直就是锦上添花。
    “二娘子实在是天资超凡，随意做的点心都这样美味。”
    关明溪正端着排骨要下锅，闻言也没纠正这不是点心，回头道：“容易得很，不足挂齿。”
    第7章 肉质酥烂，鲜中带着甜，排……
    糖醋排骨口味独特，在后世中受到许多人的喜爱，浙菜、沪菜、川菜之中都有这道菜不同的做法。
    而今日关明溪要做川系糖醋排骨，用炸收之法，是川菜中比较典型的口味之一。
    川菜“一菜一格，百菜百味”①，而糖醋排骨口味极具特色。
    关明溪在锅中倒了菜籽油，把准备好的排骨用高温油过一遍，目的也是为了让排骨表面的皮更加紧实，但是这一步不宜太久，炸至金黄就必须迅速过油捞起，否则会让排骨失去原本的鲜味。
    已经飘着香味的排骨静置一旁，关明溪拿出一个小碗倒上两勺酱油，加上黄酒半勺，点睛之味米醋四勺，缓缓搅匀后也放在了一边。
    又从一个竹篓中拿出一块鸡蛋大小的冰糖②，与后世白色的冰糖不同，它的颜色呈深琥珀色，大小不一，却已经算得上是京中贵重的东西。
    关明溪掂了掂，极为满意地点头：“倒还不错。”
    巧儿狼吞虎咽一碗鸡蛋羹下了肚，见到那黑糊糊的小碗，便疑惑地问：“娘子，这是什么？”
    关明溪将冰糖放入锅中小火慢炒，奇形怪状的琥珀色冰糖渐渐融化，她软软道：“糖醋*汁，待会儿你便知道了。”
    冰糖颜色变黄，已经起了细小的泡泡，关明溪不紧不慢加入少许清水，才不会使炒出来的糖色发苦。
    这还是她在一位川菜大师手中学来的。
    糖醋汁和和排骨先后下锅，又撒了一些盐和白糖，盖上锅盖小火焖一会儿。
    待起锅时，排骨为粘块状，酸甜口味已经直冲喉鼻。撒了芝麻点缀，只见色泽亮红，干香滋润。
    刘婆子见此不由感叹道：“二娘子还真是心灵手巧，我瞧着这排骨极为特别，想来也是你自己所创？”
    因为今日吴岩禄回来说起那道清蒸鲈鱼，乃是妹妹在爹爹传授下又别出心裁，刘婆子倒是还未见过排骨还有这样的做法，便问了一问。
    关明溪有些羞赧，她不过是多了后世的智慧，便含糊答道：“雕虫小技，也不晓得味道如何。”
    排骨有许多，她干脆分了两份装盘，要是刘四娘不走，她也要备上吴家下人们的饭菜，关明溪偷了个懒，一锅两出，要不然巧儿和刘婆子便要饿肚子了。
    清炒豆芽菜十分简单，倒油后猛火大炒，起锅前撒上一小撮盐，柴火炒的菜带着一股独特的香气，依旧叫巧儿这个馋鬼擦了擦嘴。
    刘婆子将一红一白两道菜端去了膳厅，关明溪舀了白粥姗姗来迟。
    潘四娘坐在首位，已经将刘婆子打发去了后罩房与巧儿用膳，膳厅便只有母女两人。
    关明溪掀了裙摆坐下，腰间玉环碰在黄木雕花椅子上，摇了摇。
    她歪头说道：“有些晚了，便只做了两个家常小菜，阿娘莫要嫌弃。”言语间颇有撒娇的意