到时候只要住在镇上的人,不管他们有没有出来,离她这比较近的都能闻到她家飘出去的火锅香味。
午饭后白小芽就开始忙活,因为要自己做火锅吃的话,还是很麻烦的,需要准备配菜,蘸料、炒火锅底料等。
蘸料倒是不复杂,根据各人的口味来,可以只要蒜泥芝麻酱和香油,吃的辣一点,还可以在蘸料里放些辣子。
最麻烦的是炒火锅底料,她既然是为了吸引客人,肯定不能做清汤的火锅,那样没什么味道。
要做,就得做麻辣牛油火锅。
其实在穿越到这里之前,白小芽没有炒过火锅底料,只是她知道一些家常的做法。
她做的家常火锅,肯定没法和真正的川渝火锅比,不过对于没有吃过麻辣火锅的人来说,还是很好吃的。
若不是为了让香味传出去,吸引客人来,她也不会轻易做火锅来吃。费时都是小的,主要是费钱。
炒火锅料要用牛油,这种东西,镇上没得卖,只能去县里才能买到,还很贵。
一斤生牛油要十两银子,她这一顿下去就得用大半斤,另外还得用不少香料,像八角、三奈、桂皮、香叶、甘草、小茴香、草果等,至少二十多种香料。
除了香料,葱姜蒜是必不可少的,花椒番椒等更是要用很多。
做一次火锅,比做卤菜费银子的多。
江玉红坐在灶膛下烧着火,闻着呛鼻的麻辣香味,被呛得眼泪直流,连打了好几个喷嚏。
尽管她平时已经闻惯了麻辣口味的菜,但今天闻到火锅的味道还是没能承受住。
她一边揉搓着鼻子,一边赞道;“好香啊,太香了,光闻着嫂子炒出来的料,我就忍不住要流口水了。”
白小芽翻炒着锅里的料,自己都被呛得流出了眼泪。
她用力眨了眨眼:“今天我放了许多茱萸和番椒,花椒放了足有三四两。”
说着话,她往锅里舀了半勺子醪糟汁。
她把火锅底料吵完后,黄宁把配菜也准备得差不多了。
荤菜已经备齐了,有麻辣牛肉片、焯过水的仔排,切得薄薄的腰片、鸭肠、鸭血、鸭爪子和鸡爪子、鸭翅和鸡翅等。
素菜有泡发后的干笋、木耳和菌子,还有番薯粉做成的粉条,以及切片的冬瓜,撕成片的大白菜。
牛肉有两大盘,仔排也是两大盘,腰片是两对猪腰子切成的一大盘。鸭肠和鸭血各一盘,还有一盘她自己做的丸子,有肉丸子有菜丸子。
鸭掌和鸡爪子各六个,鸭翅和鸡翅也是一样,各自都是六个。
正好他们是六个人,除了白小芽店里他们五个,陈员外也在,他暂时没走,这段时日,天天都是在白小芽店里吃饭。
“开吃了!”白小芽端着一大锅红彤彤的火锅底料从灶房出来。
黄宁跟在她后面,端着一大锅鲜香浓白的高汤,江玉红端着配菜。
江远山和陈员外已经把专门吃火锅的炉子和桌子摆放好了,白小芽把锅放在炉子上,用汤勺搅了搅,笑着道:“蘸料在灶房的案台上,你们自己去端。”
方老先生端着一壶烫热的酒,笑着从灶房出来。
江玉红放在配菜,小跑着跑回灶台去端料碗,她端了两碗辣的,一碗给白小芽,一碗她自己吃。
锅里的红汤煮开后,白小芽倒了一盘牛肉和香菌下去。
她拿着筷子夹起一块腰片,在锅里煮了片刻,把控着时辰,在刚煮好后便夹起来。
“给,方老先生。”她将煮熟的第一片腰片夹起来给方老先生。
接着她又给陈员外和江远山也都各自煮了一片。
而黄宁和江玉红根本不需要她帮忙,两人已经吃了起来。
“好吃,真好吃,呼呼……又辣又香味。”江玉红吃得直吹气。
白小芽笑得眯起眼:“今天我们慢慢吃,敞开了肚子吃,一直吃到天黑都没关系。”
黄宁往锅里倒了些丸子,拿起勺子搅了搅,笑道:“掌柜的放心,在吃这方面,我们定不会让你失望的!”
江玉红笑着附和:“对!”
江远山坐在白小芽左手边,偏头看了她眼,笑着夸她:“你做的好吃,我都喜欢。”
陈员外夹了一根鸭肠在锅里涮,听见江远山的话后,啧了声,笑着打趣道:“可惜我陈某年岁已大,无心儿女之情,若不然我定要求娶白掌柜。”
见江远山瞬间变了脸色后,陈员外笑道更愉悦了,继续道:“像白掌柜这般的妙娘子,哪个男人又不想要呢?”
江远山直接伸筷子将他正在烫煮的鸭肠给夹走了。
陈员外又笑着重新夹了一根,只淡笑着吃肉,不再逗他。
饭馆里的人,包括方老先生,大家心里都很清楚江远山对白小芽的心思。只是大家都看破不说破而已。
白小芽假装不懂,低着头吃菜,不去理会。
火锅吃到一半,忽然又下起了小雪。
白小芽把手伸到外面去接雪,她微笑着仰起头看雪。
江远山坐在她旁边看着她的侧脸,很想伸手碰一碰她的脸,但他也只是想一想而已。
陈员外端起酒盏在他眼前晃了下:“看什么呢,看得这般入神?”
方老先生端起酒盏笑着打哈哈:“来,咱们走一个。”
江玉红吃得鼻尖都冒出来汗,她吸溜了下鼻子问道:“嫂子,你说咱们家的火锅味,住在咱们周围的人能闻到吗?”
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