处理好了。”一个梳着垂髫髻的女使提着一只体硕肥美的母鸡站在门口冲宋芋喊道。
    宋芋转头应了，“就放那罢。”
    芸娘本以为这茄子本就是再常见不过的一道蔬菜了，做起来应当是与这笋鲞差不多的法子。
    当时她还寻思着，这笋鲞有时保存起来都不太容易，何况这温度稍稍高些便容易打蔫的茄子呢？她甚至还自夸了一段自己在余杭老家是做的鲊鱼以及笋鲞受十里八乡称赞的美事，并且还打算一会指点下宋芋。
    可是现下看着宋芋在这灶头，案板两处来回奔波以及又是取鸡油又是煲老母鸡汤的操作，实然是让她看不懂了。
    于是乎，芸娘不禁趁着宋芋往烧干的锅中倒香菇丁、平菇丁以及鲜笋丁的时候，一脸好奇地问道：“娘子今日可是在做新菜色，想来不止一道啊？”
    宋芋摇摇头，“就只做一道啊。”她笑着解释，“这茄鲞虽是名字听起来与阿姊往日做过的牛肉鲞、笋鲞看似是一类的，但里头的学问可大得很呢。”
    见芸娘的绣眉仍是深深蹙起，看来是这道菜的做法与她之前深植的概念发生了冲突，宋芋寻思了下，想了个甚好的办法解释，“就像这夏日喝白米粥一般，总得要有些酥脆爽口的泡菜佐料吧，这茄鲞亦是可以这般佐饭。”宋芋挑眉，“甚至还可以下酒呢，老香了。”
    芸娘的眼神瞟了一眼放在灶头待下锅的佐料，还有五香豆腐干子、各色的干果子，像什么炒得甚香的杏仁、花生、核桃等都被宋芋仔细地挑拣净了外衣，白白嫩嫩地摆在瓷碗中。
    这些东西便是干炒货吃起来下酒的话便已经是香酥满口了，宋芋又适时的说道，这果仁还要用鸡汤煨干后，再用香油来收汁，保持果干干脆口感的同时，又让其入了鸡味。
    芸娘的味觉记忆一下子被宋芋绘声绘色的描述给吸引了出来，一盘色香味俱全的茄鲞登时跃然于她的眼前，为保持矜持，她只是暗暗地吞咽了下。
    芸娘有些惋惜地叹道：“如此耗费工程的一道美食，若是要在吃酒的时候现做的话，但是有些劳神费力了。”
    宋芋听她这么一说，自是知道芸娘理解错了。她转身从橱柜中将一只定窑的绿釉瓷罐拿出，用手指在上面轻轻地敲了两下，挑着眉，“喏。最后放凉盛放在这里面密封好便是，想吃的时候随时拿出来便好。”
    她揶揄了下芸娘不知用‘笋鲞’一类长时间保存的来对比，然后解释。“这其中是加了油的，密封保存起来，隔绝了空气，空气不能与食物接触自然不会腐坏变质。且这个密闭环境，更能让茄丁与这些个配料融合的更好，也更能入味。闷个三两天，里面的味道才更丰醇。”
    说到这里，宋芋都有些馋了，她不禁感叹了一句‘就茄鲞这味道，蘸鞋根儿都好吃。’还要什么老干妈？！
    芸娘脸上的表情是变了几遭，心头也是波涛浪起，她心头高呼：天爷啊！那可是定窑的瓷器啊，一只怎么遭也得上千文啊，这姑奶奶是真识货还是真不太识货...另一边她的小算盘又开始盘算了，若是照着宋芋这么不识货下去，一月至多亏空多少，她家祖传的杏花楼才能支撑到她下土那日。
    宋芋将剥壳好的腰果、松仁、杏仁、核桃仁等依次下锅，待其有香味溢出，且尝起来十分酥脆的时候，便将其起锅。
    芸娘在一旁双手合捧着茄丁攥出其中的水分，这时，一股浓稠鲜美的气味钻进了她的鼻尖，她眼神往锅中一瞟，原是宋芋在熬鸡油。
    宋芋将鸡油熬好后，便将鸡脯肉丁放入到其中，在其中滑炸后便捞出，然后将茄子丁下入其中，炸到金黄色时捞出。最后将其全然倒入加了香油的锅中，煨熬收汁。
    “这为何要先用鸡油炸，然后再用鸡汤煨茄丁？”
    宋芋笑道：“阿姊可还记得我做的鱼香茄子？”
    芸娘点点头。
    鱼香茄子，酸甜软糯，配上颗粒分明的大白米饭，甚是开胃啊。
    “怎会不记得，我那次还破天荒地吃了两碗米饭呢。”芸娘的笑眼完成了一道新月。她是甚少用词汇来表达自己对宋芋做出的美食的喜爱，往往会付之于行动。
    宋芋两手一合，这就很好解释了，“这鱼香茄子是吸饱了酸甜的汤汁尝起来才会如此开胃可口，换而言之，若是先用鸡汤煨茄子，肯定是会煨炖地一塌糊涂的。但若是将茄丁先炸一遭，外面起了层金黄色的脆壳护着，便不会如此了，吃起来口感上也会更丰富些。”
    “而且，这里面虽是有香油封着，但若是茄子本身的水分过多，也是不容易保存的。”
    做好后，宋芋专门给芸娘盛了一小碟让她试试口味。
    因着方出锅的茄鲞，尚还冒着热腾腾的香气，芸娘便握着筷箸头浅浅地尝了一口，然后歪着头问着宋芋，“这可真是货真价实的茄子？”
    宋芋抬起她那双水盈盈的桃花美目来，芸娘吃惊的模样潋滟在其中，她的双眼笑成了一弯新月，“半分是没有假的。”
    芸娘现下是有些不信自己的味觉了，她又细尝