情侣套餐该吃些什么呢?起初曹湄还有点苦恼,后来看到老板娘苏白已经拟好一份菜单,才发觉自己多虑了。
曹湄之前确实不知道西餐的上菜顺序,看了菜单才知道的,自己果然要多学习。
苏白给他们安排的菜单是:香肠拼盘,红汤(罗宋汤),面包,红酒牛排,罐虾,生菜色拉,巧克力,外加一杯牛奶。据苏白说,客人想要浪漫一点的,看来客人还是挺有情调的。
曹湄算算时间,快到十二点了,客人应该十二点半到,那现在自己可以开始制作头盘了。
主菜、汤和罐虾由老板娘苏白来做,自己负责做头盘,色拉,和牛奶,面包和巧克力苏白说直接去买,自己烤太麻烦了,曹湄对于这个决定是非常乐意的。
曹湄先将小香肠竖切两刀,切个十字,然后去起油锅,把切好的小香肠放进去,一会儿,看见香肠张开,变成像章鱼一样就出锅装盘,盘子下面垫一层嫩生菜,还有对半切开的草莓,一切摆在盘中间,头盘就做好啦。
接下来是生菜色拉,将苦菊、生菜、胡萝卜、黄瓜、番茄洗干净,用盐水浸泡十分钟,捞出来沥干水分,然后把胡萝卜和黄瓜切丝,和撕成小片的苦菊和生菜一起拌上沙拉酱,番茄曹湄想把它切成爱心形,放在最上面,这样应该会比较浪漫了吧。
牛奶本来也是去要买的,曹湄觉得可以自己做,便揽下了这个活。
先将六颗草莓挤出汁来滴入一个小碗里备用,果肉丢掉,然后将另一些又大又红的草莓,切成一样大小的碎粒,放一边留作备用,牛奶曹湄还是喜欢用未脱脂的纯牛奶,那个口感不错。牛奶预热的大概八十度,然后放入事先挤好的草莓汁,搅拌以后再放入切好的草莓碎粒,顺便放一些白砂糖,三十秒后盛出来冷却就可以了。
苏白托自己买的面包要求最硬的,巧克力要求洒了抹茶粉的生巧克力。买好装盘以后,只剩下苏白那边的主菜、汤和罐虾了。
曹湄找了个适合观看又不影响苏白的地方待着,打算好好学习一下苏白的烹饪过程。
不得不说,认真的苏白做菜的时候有一股极其霸道的感觉,有条不紊,动作麻利爽快,完全不像是一位女人的感觉,厨房就是她的战场,一切都在她的掌控之中。
自己恐怕是学不来,曹湄有些钦佩地想。
红汤(罗宋汤),做起来其实也简单,不像广东省的炖汤习惯一样,可以熬一天一夜以上。
苏白先是将番茄洗净,划上十字刀,然后放入烧开的水中焯烫一下,捞出去皮再切丁,胡萝卜去皮切丁,洋葱切丁,牛肉也切丁,另起锅放入黄油烧热,倒入洋葱和蒜片炒香,接着加入牛肉、胡萝卜丁和番茄翻炒一分钟,一分钟过后就可以加入高汤和香叶进行熬煮,放入两大勺亨氏番茄酱,转中火煮开它,再转小火煮至牛肉软烂,放入适量盐调味然后就可以出锅了,曹湄在旁边也是闻到了酸甜的香味。
接着进行罐虾的制作,罐虾其实是黑龙江哈尔滨的一道特色菜了,至少曹湄之前是没听说过和看过的。
苏白将去了头、壳和虾线的大虾拿出来,用盐和胡椒粉腌制,然后放入鸡蛋和面粉抓匀,炸熟以后留做备用,另外起锅倒入橄榄油、奶油、葱末、西芹碎炒香,再加入番茄酱、炸好的大虾、鸡高汤、月桂叶、百里香碎、胡椒粉调味,接着焖至大小熟透,放入大蒜碎出香味,最后装入预热好的罐子里,就可以了,这样送到客人桌上时罐子里还是咕嘟嘟的。
主菜是红酒牛排,牛排要先腌制一下,苏白将两片牛排洗干净,然后两面用盐和黑胡椒抹匀,静置十五分钟。然后把去皮的土豆和胡萝卜放入烧开水的锅里,煮熟以后捞出来沥干水分,放一边留做备用。平底锅烧热放入黄油,融化以后就可以去煎腌好的牛排,中火煎熟,两分钟以上就可以吃了,然后根据客人的要求再去调整时间去弄熟度,客人说要七分熟,那就再多煎一会。这时苏白另起锅,锅热后加了一些橄榄油,倒入洋葱丝炒香后,再放入煮熟后的土豆、胡萝卜和汆烫过的芦笋煸炒,加盐调味,盛出与牛排一起装盘。接着去调制酱汁,另外拿一个酱汁小锅,里面放黄油,烧热后放洋葱末炒香,然后倒一杯红酒、黑胡椒和盐烧开以后关火,加上一勺蜂蜜拌匀,最后浇上牛排上就好啦~
曹湄目不转睛的看苏白做菜,认真学习,这些都是曹湄所不会的。
曹湄尽职的按顺序上菜,这时候,客人也来了。
来的两位,一位是利索的黑短发男,不苟言笑的表情像是写着生人勿进,另一位是戴着金边眼镜的温柔美女,进门时还对曹湄微笑了一下以示谢谢。
苏白笑着让他们自己就座,也没多招待自己就去做菜了,曹湄看他们三人好像挺熟悉,暗暗猜想应该是朋友,也没多说什么话,想降低自己存在感。
随着一道道菜品上桌,两人也不说话,只是安静地吃东西,苏白看看他们,暗叹一声又是老样子,两个人虽然是情侣,平时也是相敬如宾,但是,却总是相敬如宾,这就有问题了。
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